Hva er organisk råkombucha?

Kombucha er en gjæredrikk som har blitt populær i USA på grunn av sine formodede helsemessige fordeler. Gjæringsprosessen gir et produkt som er rik på B-vitaminer, eddik, protein og andre stoffer. De fleste kombucha-produkter er rå og organiske, noe som betyr at kombucha aldri blir oppvarmet og alle ingrediensene er produsert uten plantevernmidler, genetisk modifikasjon, stråling, kloakkslam eller syntetisk gjødsel. Naturlige smaker er ofte lagt til for å gjøre kombucha mer velsmakende og inkluderer oransje, ingefær og cayenne.

De tre delene å lage Kombucha. (Bilde: katyenka / iStock / Getty Images)

Kjøpe eller bry deg ditt eget

Du kan kjøpe ferdige Kombucha eller lage din egen. Kombucha er laget av en koloni av gjær og bakterier - kalt en kombucha scoby eller starterkultur. Du kan kjøpe en scoby eller få en fra en venn som bryter sin egen. Kulturen ser ut som en våt, gelatinøs, svampaktig pannekake eller en sopplignende substans som du sukker i en blanding av varmt vann, sukker og svart te i minst syv dager, ifølge NYU Langone Medical Center. Dine hender og alt som kommer i kontakt med kulturen må være sterilt, for når blandingen fermenterer, vil den hente opp noen mikroorganismer som henger rundt. Lag utvikler seg som Kombucha brews. Skal av et lag for å vokse din neste batch. Du kan se en video og få oppskriften til å lage Kombucha online fra "Medill Reports", publisert av Chicago, Northwestern University's Medill school.

Potensielle fordeler

Kombucha er spioneringen som å avhjelpe hårtap, forebygge kreft, forbedre fordøyelsen, øke immunforsvaret og forbedre energinivået. Siden kombucha aldri blir oppvarmet, inneholder den levende kulturer som antas å ha en probiotisk effekt. Vital vitaminer, mineraler og organiske forbindelser er også bevart. Forbruk av B-vitaminer, produsert under gjæring, hjelpemidler i metabolisme, sier treningsfysiolog Jack Wilmore i sin bok, "Physiology of Sport and Exercise." Andre forbindelser, som L-melkesyre, glukuronsyre og eddiksyre, har også potensielle helsemessige fordeler.

Kontrovers

Forskning på fordelene med kombucha har aldri inkludert mennesker, bare dyr. Det gunstigste beviset på effekten hos mennesker kommer fra personlig og anekdotisk erfaring. Selv om forskning på dyr har vist positive effekter på immunsystemet og leveren, er det ikke noe vitenskapelig bekreftet bevis på at drikking av Kombucha gir noen helsemessige fordeler for mennesker. Ifølge NYU Langone Medical Center er kvalme, gulsott, kortpustethet, tetthet i halsen, hodepine, svimmelhet, leverbetennelse og bevisstløshet noen rapporterte problemer knyttet til Kombucha-te. Årsaken til disse problemene kan være relatert til giftstoffer som er tilstede i blandingen. NYULMC anbefaler at du ikke drikker hjemmelaget Kombucha, fordi ytterligere sikkerhetsforanstaltninger gjør den kommersielle produksjonsprosessen sikrere.

Forsiktighetsregler

Kombucha inneholder koffein og alkohol. Koffein kommer fra teen i den opprinnelige blandingen, og alkoholinnholdet er et resultat av gjæringsprosessen. Beløpene varierer fra merke til merke, og dekoffeinprodukter kan være tilgjengelige. Hvis du er gravid eller pleier, unngå å bruke store mengder kombucha. Ta kontakt med legen din dersom du tar medisiner. Noen har rapportert opprørt mage og allergiske reaksjoner etter inntak av kombucha.