Sorbet Vs. Italiensk is

Sorbet og italiensk is er to isbaserte konfekter som er gjenkjennelige av deres søte, ofte fruktige smak. Mange forvirrer sorbet og italiensk is på grunn av likhetene i smak og sammensetning. Den primære forskjellen mellom italiensk is og sorbet er i tekstur - italiensk is er mer kornete og isete, mens sorbet har en jevnere munnfølelse. Sorbet kan også inneholde alkohol, noe som bidrar til jevnheten i sammensetningen og tekstur.

En liten bolle med sorbet. (Bilde: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Smaksvarianter

Fruktsmak dominerer både sorbet og italienske isbutikker. Sorber finnes ofte i sitron, lime, kirsebær, brombær, mynte, jordbær, blåbær og bringebærsorter. Det er også noen spesielle smaker som high-end is sorbet butikker eksperimentere med, for eksempel pistachio, pære, persimmon, rosa grapefrukt, drue og nektarin. Italiensk is kommer i lignende frukt smaker og kan også inkludere mango og ananas. Både italiensk is og sorbet kan komme i sjokolade og vanilje også, selv om det er mer uvanlig å finne de smaker uten kremaktig base av andre iste desserter.

Forskjellen i teksturen

Tekstur er den primære forskjellen mellom sorbet og italiensk is. Italiensk is, som også er kjent som vannis eller barbert is på grunn av sammensetningen, består vanligvis av kornete, malt is som bidrar til en litt grusete tekstur. Sorbet, derimot, er preget av glatthet, som oppnås ved en høyere blanding og et annet forhold mellom sukker og aroma til isen. I noen sorbetoppskrifter er alkohol inkludert for å gi den en jevnere tekstur, fordi alkoholen senker iskallens iskjølingstemperatur.

Ernæringsmessige forskjeller

Det er en betydelig forskjell i næringen av sorbet vs italiensk is. En 1-kopps servering med sitronsorbet inneholder 259 kalorier, 190 milligram natrium og 64 karbohydrater - hvorav 50 er sukkercarbs. Samme størrelse som serverer sitron italiensk is inneholder 120 kalorier, 10 milligram natrium og 30 karbohydrater - hvorav 23 er sukkercarbs. Ingen av produktene inneholder noe fett, men den italienske isen inneholder 1 gram fiber. Sorbet har et høyere innhold av vitamin C, med 20 prosent av anbefalt inntak vs. 2 prosent fra italiensk is.

Oppskriftsforskjeller

Både sorbet og italiensk is er opprettet ved å fryse ingredienser i is under forkjøling av den. Billig, raskt forberedt italiensk is blir til tider laget ved å legge til et fruktkonsentrat til barbert is, men dette gjenspeiler ikke de sanne preparatene som skiller autentisk italiensk is. Ingrediensene som brukes i både sorbet og italiensk is er i hovedsak de samme - vann, is, sukker og smaksstoff ingredienser. Et annet forhold mellom is til vann og sukker blir brukt avhengig av type smak og ønsket konsistens av sluttproduktet.

Forskjellen i kostnad

Sorbet er en mer "high-end" iskrem enn italiensk is, og prisen reflekterer vanligvis dette. På spesialitetssorbetbutikker kan noen få sorbet av sorbet kjøre mellom $ 5 og $ 10. Italiensk is kan bli funnet både billig og kostnadseffektiv, avhengig av kvaliteten. Mange matbutikker lager italiensk is for mellom $ 5 og $ 10 for en kvart. En liten kopp italiensk is kan koste mellom $ 3 og $ 6, avhengig av kvaliteten.