Er Sockeye Laks en trygg fisk å spise?
Sockeye er en av de fem viktigste arter av Pacific laks og er vanligvis en viltfanget fisk. All laks er gode kilder til protein, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, riboflavin, kalsium og selen, som er et spormineral som hjelper til med å avgifte kvikksølv. Laks er en utmerket kilde til vitamin D, som finnes naturlig i svært få matvarer og en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer. Disse fettsyrene kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom og kreft, samt redusere vevbetennelse.
Krydder på sockeye laksfileter. (Bilde: tab1962 / iStock / Getty Images)Sockeye laks
Sockeye laks måler 18 til 31 tommer og veier 4 til 15 lbs. Selv om de er grønnblå med sølvflanker mens de er i havvann, blir de lyse rødt når de beveger seg oppover for å gyte, noe som fører til sitt vanlige navn "rød" laks. Sockeye laks lever i stillehavsvann utenfor nordvestkysten av Nord-Amerika og Canada. Gyting oppstår i elver så langt sør som Oregon, men de største befolkningene er i Alaskan-elver og Fraser-elven i British Columbia, Canada.
Farmed vs Wild
All fisk samler miljøgiftstoffer i sitt fett. Flere giftstoffer er tilstede i oppdrettslaks enn de fleste villaks, spesielt Alaskan laks. Mens vill Alaskan laks spiser fisk fra relativt rent vann, spiser laks et måltid laget av grunnfisk. Fisken i måltidet inneholder polyklorerte bifenyler, eller PCB, dioksiner og pesticider fra forurenset vann, og oppdrettslaks akkumulerer disse forurensningene i fettet. Bønder bruker også antibiotika på deres fisk.
De fleste oppdrettslaks er atlantisk laks, men det er mulig å bære andre arter. Når du kjøper sockeye, se etter viltfanget Alaskan fisk. Alaska har forbudte fiskeanlegg, men mange er aktive i det vestlige Canada. Gårder slipper ofte avfall, antibiotika og kjemikalier inn i havet og elver, og oppdrettsfisk flyr i noen tilfeller ut i naturen, sprer sykdom og parasitter. Dette truer sikkerheten til villlaks langs kysten av Canada og de nedre 48 statene.
Mercury
Kvikksølv lekker ut i grunn og vann fra deponier, forbrenningsanlegg og avløpsanlegg på grunn av feilaktig avhending av produkter som inneholder kvikksølv. Den bygger opp i muskelvevet av fisk som er utsatt for det, så vel som vev av mennesker som forbruker disse fiskene. Dette er spesielt viktig for gravide kvinner og barn fordi kvikksølv kan forårsake nevrologiske problemer hos fosteret og det voksende barnet. De fleste arter av villaks er lav i kvikksølv og anses å være sikre å spise.
Anbefalinger og diettkilder
Du kan fjerne opptil 50 prosent av forurensningene som akkumuleres i laksfett gjennom matlagingsmetoden din. Fjern huden og synlig fett, deretter broil, grill eller bake på et stativ. Fordi kvikksølv holdes i muskelvev, kan du ikke fjerne det, men selen i laks hjelper detoxifisere det. Fordi wild sockeye er naturlig lav i alle forurensninger og høyt i næringsstoffer, er det trygt og tilrådelig å spise to til tre porsjoner per uke. Dette gjelder selv for gravide, ammende og barn. En servering bør være omtrent størrelsen og tykkelsen på din hånd.
