Essential Aminosyreinnhold i rødt kjøtt
Rødt kjøtt er en komplett og høy proteinkilde som er lett å fordøye og inneholder alle essensielle aminosyrer som du trenger for god helse. Under fordøyelsen bryter kroppen din proteinet fra rødt kjøtt og cellene bruker det til å bygge spesialiserte proteintyper. En annen måte å få det samme aminosyrene innholdet du får fra rødt kjøtt, er å spise bestemte kombinasjoner av plantebaserte matvarer.
En årstidsbiff på slakterpapir. (Bilde: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)Aminosyrer
Aminosyrer er komponentene som lager protein. Du trenger 22 spesifikke aminosyrer for å bygge proteiner som finnes i de fleste deler av kroppen din, inkludert muskler, røde blodlegemer og immunceller. Fordi kroppen din bare kan produsere 13 aminosyrer alene, må du få de andre ni fra kostholdet ditt. Disse ni anses å være essensielle fordi du trenger dem til å opprettholde en sunn kropp. De er histidin, lysin, treonin, metionin, isoleucin, leucin, valin, fenylalanin og tryptofan. Selv om du kan få aminosyrer fra både plante- og dyrebaserte matvarer, inneholder bare animalsk protein alle ni essensielle aminosyrer.
Rødt kjøtt
Når tilberedt, kan en 100 g servering rødt kjøtt gi mer enn 28 g protein. Alt rødt kjøtt og de fleste andre kjøttpålegg kalles komplette proteiner fordi de gir deg alle aminosyrene som kroppen din trenger. I kontrast er planter ufullstendige proteinkilder fordi de ikke inneholder alle de essensielle aminosyrene du trenger. Ernæringsmessig er proteinet i rødt kjøtt en høyere kvalitet enn det fra plantekilder fordi det er lettere for kroppen å fordøye og bryte ned i aminosyrer.
metabolisme
Når du spiser rødt kjøtt, bruker kroppen din fordøyelsesenzymer for å bryte proteinet ned i en mer brukbar form. Denne prosessen, kalt hydrolyse, bryter sammen forbindelsene som holder lange kjeder av proteinets aminosyrer sammen. Når disse aminosyrene er sluppet, absorberer du dem i blodet ditt og distribuerer dem til celler gjennom hele kroppen din. Cellene dine bruker aminosyrene i forskjellige kombinasjoner for å bygge de spesifikke proteintyper de trenger. Proteinet i rødt kjøtt gjør det også lettere for kroppen å absorbere viktige mineraler som jern og sink.
Anbefalt inntak
Sentrene for sykdomskontroll og forebygging anbefaler at du får 10 prosent til 35 prosent av dine daglige kalorier fra protein. Dette tilsvarer omtrent 46 g protein for kvinner og 56 g for menn. Du kan møte disse anbefalingene ved å spise komplette proteinkilder som rødt kjøtt eller ved å spise ufullstendige proteiner i kombinasjoner som gir alle ni essensielle aminosyrer. Selv om rødt kjøtt betraktes som en kvalitetskilde av protein, inneholder enkelte typer høye mengder mettet fett. For å holde inntaket av dårlige fett på et minimum, velg magre kutt av rødt kjøtt og spis det i moderat. Mens det er lite bevis som viser at rødt kjøtt øker risikoen for sykdom, kan det erstattes med andre kilder til aminosyrer som fisk og nøtter, risikoen for tykktarmskreft og hjertesykdom.
