Helsefare for juice fra konsentrert

Fruktsaft er fruktjuice, ikke sant? Ikke nødvendigvis.

Avhengig av hvor den ble hentet og hvordan den ble håndtert, kan fruktjuice fra konsentrere pakke noen overraskelser. (Bilde: Westend61 / Westend61 / GettyImages)

Mens noen juice du finner i butikken, kommer rett fra frukten, blir andre laget av en base av fruktkonsentrat: fruktjuice med det meste av vannet fjernet. Uansett kilde, kan sukkerinnholdet i fruktjuice være et problem. Dessuten pakker juice laget av konsentrere noen ekstra bekymringer av seg selv.

Hvorfor bruk frukt konsentrere?

Hvorfor er fruktkoncentrat så populært i fruktjuiceindustrien? Det kan være fristende å anta at all den fruktjuice du ser i butikken kommer fra et sted i nærheten, men epleprodukter, for eksempel, blir ofte sendt halvveis rundt om i verden, gitt to av verdens største eksportører, Polen og Kina.

Når frakt er en faktor, kommer både vekt og volum til en premie. Hvis den frukten er bundet til å bli juice uansett, blir fruktjuice til juice konsentrert betyr at det tar opp mye mindre plass og er mye lettere å sende enn det endelige rekonstituerte produktet.

Men selv om frakt fruktjuice konsentrere seg over lange avstander kan spare penger, bruker fruktjuice konsentrat introduserer en rekke problemer for sluttbrukeren, som ikke vet hvor juice drikken startet reisen og derfor ikke vet under hvilke typer standarder det ble vokst og håndtert.

Tips

Alle som blandet et halvt frosset rør av appelsinjuice konsentrere med vann for å lage juice vet du at du kan kjøpe frossen fruktjuice konsentrere alene og at konsentrert form av fruktjuice har en lengre holdbarhet enn fersk juice; bare la det stå i fryseren til du vil ha det. Men mange av juiceprodukter du kjøper i butikken er laget av konsentrere også. Sjekk utskriftene på etiketten og i ingredienslisten for de magiske ordene, "fra konsentrere."

Høyt sukkerinnhold uten fiber

Når du spiser et hele eple, oransje eller håndfull druer, får du samme mengde naturlig sukker du får i juice laget av samme mengde frukt. Men du får også mye fiber som bidrar til å redusere sukkeropptaket i systemet ditt.

Når du drikker fruktjuice, uansett om det kommer fra konsentrat eller ikke, får du alt sukker i frukten uten fiber fra massen. I mangel av denne fiberen for å redusere fordøyelsesprosessen, kommer sukker raskere inn i blodbanen, noe som fører til at blodsukkernivået ditt stiger. Kroppen din svarer med høye mengder insulin, noe som kan øke risikoen for type 2 diabetes og fremme fettlagring.

Du vil også finne at fruktjuice har mer sukker og kalorier enn tilsvarende hele frukt, fordi du konsentrerer sukker og kalorier fra flere frukter til en servering. For eksempel har en enkelt oransje i gjennomsnitt bare under 12 gram sukker, pluss mer enn 3 gram god fiber, mens en 8-ounces kopp appelsinjuice har 24 gram sukker og ingen fiber.

Fiber hjelper også med mat, holder tarmene sunne og gir andre helsemessige fordeler, inkludert redusert risiko for hjertesykdom og diabetes - alt du savner når du drikker fruktjuice, enten fra konsentrat eller ikke.

En annen næringsrelatert bekymring som er spesifikk for fruktjuice fra konsentrere er at oppvarmingsprosessen som fjerner vannet, også ødelegger innholdet av vitamin C.

Les mer: Hva er fordelene med å drikke appelsinjuice?

Helsefaren for skjulte søtstoffer

Fruktjuice er søt nok alene, men hvis et produkt ikke er merket som 100 prosent juice, er det en sjanse for at den kan inneholde skjulte søtstoffer som høy fruktose mais sirup. Selv om det har vært diskusjon om hvor høy fruktose mais sirup er skadelig for kroppen din enn andre tilsatte søtningsmidler, har en voksende serie studier vist at det kan være forbundet med negative effekter som forstyrret metabolisme og leddgikt hos unge voksne.

Usikre fruktkilder kan skjule fare

Bryr du deg hvor frukten som går inn i fruktjuicen din, ble dyrket og håndtert? Du bør, fordi ikke alle land har de samme kontrollene for å håndtere fruktproduksjon. Spesielt er Kina en enorm eksportør av eplejuice konsentrert, med en prognoseeksport på opptil 750 000 tonn i 2018 - og i de senere år har USA importert mer enn tre fjerdedeler av sitt juicekonsentrat fra Kina.

Men kinesiske gårder er også kjent for deres forurensning og overdreven bruk av gjødsel og plantevernmidler, og noen plantevernmidler er kjent for å jobbe seg inn i fruktjuicer og konsentrater. For eksempel er karbendazim ikke tillatt i USA, men kan dukke opp i juice konsentrater fra andre land.

Hvis du kjenner kilden til frukten som går inn i din juice, kan du i det minste lese om landets bestemmelser om mattrygghet, avfallshåndtering, om frukten er behandlet med industrielle løsemidler eller bestråling, og andre faktorer som er av interesse for mange forbrukere. Men når du får din juice fra å konsentrere, er du ofte igjen å gjette hvor frukten startet sin reise.

Les mer: De 10 beste drikkene å unngå

Skadelige nivåer av tunge metaller i fruktjuice

I 2019 publiserte Consumer Reports resultatene fra testingen av 45 populære fruktjuicer og juiceblandinger solgt over USA, mest fra konsentrert. I nesten halvparten av saftene fant det høye nivåer av tungmetaller arsen, kadmium og bly - så høyt, faktisk at dets sjef vitenskapelig offiser varslet at i noen tilfeller drikker bare en halv kopp juice per dag ville være nok å forårsake bekymring.

Disse tungmetaller kan gi økt risiko for nedsatt IQ, atferdsproblemer, type 2 diabetes, kreft og mer hos barn, mens hos voksne kan eksponering av tungmetall øke risikoen for flere kreftformer, type 2 diabetes og andre tilstander.

Rapporten gjelder spesielt fordi noen av saftene som viste disse forhøyede nivåene, markedsføres for barn, som er spesielt utsatt for virkningen av tungmetaller. Forbrukerrapporter noterte også at en ny undersøkelse av mer enn 3000 foreldre viste at i 74 prosent av de undersøkte barna drikker juice en gang om dagen eller mer. Men 10 av saftene som ble testet utgjorde også et potensial helserisiko til voksne som drikker mer enn 8 gram per dag. (Halvparten av saftene var også risikable på bare 4 gram per dag).

Les mer: 9 Myter om mat du trolig tror er sant

Tips

Interessant nok viste forbrukerrapporteringen at organisk juice ikke viste lavere nivåer av tungmetaller enn konvensjonelle juice.

Svamp kan også være et problem

Tungmetaller og plantevernmidler er ikke de eneste farlige stoffene som kan krype inn i frukt og derfra i juice-fra-konsentrere produkter du kjøper av hyllen.

Spesielt er patulin et mykotoksin produsert av sopp som oftest er assosiert med moldy epler, selv om det også er funnet i andre juice-verdige frukter, inkludert druer, fersken, ananas og aprikoser. Gitt utbredelsen av fruktimport fra Kina, er det også alarmerende at et 2017-utgave av tidsskriftet Food Control viste at 17,5 prosent av fruktprodukter som ble testet i Kina, overgikk EUs tillatte standarder for patulinkontaminering.

Selv om det ikke har vært utbredt rapporter om sykdom forårsaket av patulin, kan det forårsake kvalme og oppkast og er klassifisert som mutagene som kan forårsake DNA-skade. I 2017 rapporterte Safe Food Alliance at FDA hadde klassifisert det som en potensiell helserisiko i eplejuice.

God innhøstings- og lagringspraksis er nøkkelen til å redusere forekomsten av patulin - noe som er en annen grunn til at kilden til fruktjuice kan bety noe.

Tips

Patulin har også blitt funnet å korrelere med tilstedeværelsen av aflatoksin, et annet mykotoksin som er forbundet med økt risiko for leverkreft.

Alternativer til juice konsentrater

Hvis du ikke er komfortabel med konsekvensene av å kjøpe juicedrikker laget av konsentrere, har du noen alternativer. Først, kjøp juice som er merket "ikke fra konsentrere."

For det andre, hvis du er heldig nok til å bo i nærheten av fruktoppdrettere, kan du til og med kunne kjøpe juice direkte fra bonden, eller hvis juice ikke er tilgjengelig, bør du vurdere å investere i en juicer og kjøpe "juice grade" frukt. (Disse fruktene er næringslydige, men har en tendens til å være merkelig eller har noen kosmetiske blemmer.) Juice frukten selv, og du vil nyte komforten av å vite hvor maten kom fra og hvordan den ble håndtert, og du kan til og med finne en måte å snike den saftmassen i næringsrike oppskrifter.

Disse alternativene unngår ikke de potensielle helserisikoen som er forbundet med å drikke fruktjuice, men i det minste kan du kaste ned noen av de "ukjente" faktorene som kommer fra å bruke konsentrere. Du kan også blande hele frukten til en fruktglatt, slik at du får nytte av fiberen.

Ikke en fan av smoothies? Du kan eliminere enda mer helserisiko hvis du er villig til å bytte fruktjuice til sunnere alternativer. Bare spis hele frukten i stedet for å drikke juice, slik at du får full nytte av fiber og næringsstoffer sammen med redusert sukker konsentrasjon.

Et annet alternativ er å legge til en kil med hel frukt til vann for å smake det eller å sette et sprut av fruktjuice i klubbens brus eller seltzer vann. Noen mennesker faktisk kjøper juice konsentrere seg selv for denne bruken (i motsetning til å kjøpe rekonstituert juice fra konsentrat), men å begrense mengden juice i drikken din, kan bidra til å redusere noen av de tilknyttede helserisikoen.

Les mer: Hva er sunt å drikke annet enn vann?