Er kylling lever sunt å spise?
Kyllingelever har falt noe ut av favør i de siste helsebaserte tiårene, men de er en utmerket kilde til protein - samtidig som de har lite fett og kalorier, og relativt billig. Nøkkelen til å gjøre kyllingelever del av et sunt kosthold er å forberede dem med lite eller ikke noe tilsatt fett og å nyte dem parret med friske greener.
Kyllingelever er en utmerket kilde til protein. (Bilde: tbralnina / iStock / GettyImages)Tips
Kyllingelever er en sunn kilde til protein så lenge du ikke legger for mye fett eller natrium når du forbereder dem.
Grunnleggende fakta om protein
Proteiner består av aminosyrer. Som små Legos kan aminosyrer kombinere på et nesten uendelig antall måter, hver konfigurasjon gir noe spesifikt for kroppen din. Et eksempel fra eksperter på Genetisk Vitenskap Læringssenter er at hvert antistoff i blodet ditt har et annet mønster av aminosyrer på spissen. Akkurat som forskjellige heksesnøkkel fungerer på forskjellige bolter, samsvarer hvert arrangement av aminosyrer med et bestemt patogen, slik at de uønskede cellene kan nøytraliseres.
Du trenger også protein for å støtte kollagenet som holder beinene og musklene sammen og å bygge magert muskelvev og hjelpe helbrede sår. Protein er tilgjengelig fra plantekilder, men de gir vanligvis ikke et komplett utvalg av aminosyrer, og derfor ser du ofte ris og bønner sammen sammen.
Animalske proteiner, som kyllingelever, inneholder alle de aminosyrene kroppen din krever for å gjøre opp komplette proteiner. I tillegg er kyllingelever ifølge helsesentusiasterne på Nutrition Advance høye i vitamin C, noe som ikke er sant for de fleste kjøttprodukter. De inneholder også de fleste B-vitaminer, sammen med kobber, jern og sink, og er relativt lave i kalorier.
Les mer: Topp 10 Kilder til Protein
Ting å vite om mettet fett
Det finnes tre grunnleggende typer fettstoffer: transfett, mettet fett og umettede fettstoffer, inkludert flerumettede og enumettede fettstoffer. Det kan høres komplisert, men det er faktisk ganske enkelt. Som oppdelt av eksperter fra American Heart Association, blir transfett opprettet når hydrogen legges til flytende vegetabilske oljer, noe som gir dem en lengre holdbarhet når de brukes til å lage nondairy spreads, kommersielle bakevarer, kaker, kjeks og litt brød. Disse er de minst sunne fettene og bør unngås.
Mettede fettstoffer er faste ved romtemperatur og finnes vanligvis i animalske produkter. De har fått dårlig rykte i løpet av årene, men er egentlig ikke så ille for deg som tidligere trodde. For eksempel kan oksekjøttfordeler oppveie negativene så langt som ernæring, spesielt for personer som lider av anemi. Det er det samme med kyllingelever og andre matvarer med høyt jerninnhold og komplette samlinger av aminosyrer.
Flerumettede og enumettede fett finnes i fisk, avokado, nøtter, oliven og oljer som canola og oliven. De bidrar til å øke nivået på godt kolesterol og senke nivået av dårlig kolesterol.
Les mer: Slår ut alle var feil om mettet fett
Hvordan lage kyllingelever
Lever er en av de mest næringsrike matvarer du kan spise, ifølge University of California's Berkeley Wellness-program. Kyllingelever har vitaminer, mineraler og protein, mens de bare inneholder 180 kalorier og 6 gram fett i en 3,5 grams servering. Å lage kyllingelever som en del av et velsmakende, næringsrikt måltid er ikke vanskelig.
- Du kan skylle og krysse dem, og bare panere dem i en skillet med litt olivenolje, hvitløk, pepper og salt. Avslutt med et sprut av rødvin eller sitronsaft. Skjær dem tynt og server på en seng med blandede greener, terninger med eple, terninger med rødløk og en lett vinaigrette.
- Dip kyllingelever i et eggvask; rull dem i mel eller mais, og stek dem til de når en indre temperatur på 170 grader Fahrenheit. Server dem med et utvalg av dipping sauser eller med saus.
- For å lage pate, lag kyllingelever i olivenolje og hvitvin eller tørr sherry til de er ferdige. Plasser dem i en matprosessor og bland med kremost eller vanlig gresk yoghurt. Ses med hvitløksalt, sitronpeper, timian og salvie. Brett inn hakket valnøtter; pynt med hakket persille og rosmarin. Chill pate til den er avkjølt hele tiden, og server med vevet hvete crackers eller crusty brød.
Les mer: Helsemessige fordeler av lever
