Informasjon om oksekjøttlevernæring
"Spis din lever, det er bra for deg," kan være underdrivelse hele tiden. I 1934 vunnet tre leger Nobelprisen i fysiologi eller medisin for å oppdage at leveren vellykket behandlet skadelig anemi. Dette fremhever næringsverdien tilgjengelig gjennom en servering av biff leveren. I tillegg til jern som hindrer anemi, er biff leveren en rik kilde til vitamin A, B-vitaminer og sink. Dessverre er det også veldig høyt i kolesterol.
Beef Liver Nutrition Informasjon (Bilde: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)Makronæringsstoffer i oksekjøtt
En 3-ounce servering av braised biff lever har 162 kalorier. Den samme porsjonen leverer også 24,7 gram komplett protein, som er 54 prosent av kvinners og 44 prosent av menns anbefalte daglige tilskudd. Med bare 4,5 gram totalt fett, kan en servering av biff lever passe inn i ditt daglige fettinntak. Problemet er i kolesterolinnholdet. Denne serveringen inneholder 337 milligram kolesterol, som overstiger en hel dags anbefalte inntak av kolesterol. American Heart Association anbefaler å begrense kolesterolet til mindre enn 300 milligram daglig.
Vitaminer i biff lever
Oksekjøtt er en rik kilde til vitamin A, noe som betyr at det bidrar til å holde øynene, huden og immunsystemet sunne. En 3-ounce servering inneholder 26,957 internasjonale enheter, eller nesten 700 prosent av den anbefalte daglige kvoten. Samme del leverer mer enn halvparten av din anbefalte daglige tilførsel av folat og vitaminer B-6 og B-12. Folat er spesielt viktig for kvinner fordi det forhindrer fødselsskader dannet i første trimester av svangerskapet. Vitamin B-6 hjelper til med å produsere serotonin, som regulerer stemninger og søvncyklus, og vitamin B-12 er viktig for nerver og røde blodlegemer.
Mineraler i oksekjøttlever
Biff lever er kjent som en kilde til jern og med god grunn. En 3-unse servering leverer 31 prosent av kvinners og 70 prosent av menns anbefalte dagpenge. Jern i røde blodceller hjelper med å bære oksygen i hele kroppen din. Uten tilstrekkelig forsyning øker risikoen for å utvikle jernmangelanemi. Jern har også andre roller i hele kroppen, inkludert støtte for stoffskifte og immunsystem. Lever er en rik kilde til sink, med en servering som leverer 56 prosent av kvinners og 41 prosent av menns anbefalte daglige tilskudd. Sink er også viktig for et sunt immunsystem, og det hjelper med å regulere DNA.
Betraktninger og forberedelser
Formen av vitamin A du får fra leveren kan bli giftig hvis du spiser for mye, så du bør ikke konsumere mer enn 10 000 internasjonale enheter daglig. Til tross for sine ernæringsmessige fordeler, med så mye vitamin A og kolesterol, bør forbruket av biff leveren være begrenset. Forbered leveren ved å skylle den under kaldt vann. Etter å ha tørket det, dyp det i et lite mel og saut det i olivenolje. Avhengig av tykkelsen på leveren, bør det ikke ta mer enn noen få minutter på hver side. Vær forsiktig så du ikke overkoker kjøttet fordi det raskt blir tøft. Etter at du har tatt leveren ut av skilleten, sett saltfri biff bouillon og rødvineddik i pannen, skrape opp de brune bitene og server den over leveren.
