Kan nøtter påvirke blodsukkeret?

Hvis du bekymrer deg for blodsukkeret, er karbohydratrike matvarer vanligvis de viktigste skyldige. Karbohydrater, når de blir fordøyd, blir sukker eller glukose og øker blodsukkernivået. Brød, pasta, frokostblandinger, ris, poteter, kaker, muffins, sukker og brus. Nøtter har generelt lavt karbohydratinnhold, men kan påvirke blodsukkeret ditt, avhengig av hvordan de er tilberedt eller hvor mange du har i en servering.

Skåler fylt med mandler, valnøtter og brasiløtter (Bilde: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Rå eller ristede nøtter

En servering på 1 unse mandler inneholder 6,1 gram karbohydrater, hvorav 3,5 gram er fiber, noe som betyr at bare 2,6 gram karbohydrater er tilgjengelige for å øke blodsukkernivået. Fiber øker ikke blodsukkernivået, men de er en del av det totale karbohydratinnholdet. Subtrahering av fiber fra de totale karbohydrater gir deg en bedre ide om mengden karbohydrater som virkelig kan påvirke blodsukkeret ditt. I dette tilfellet inneholder 1 unse mandler tilsvarende like tilgjengelige karbohydrater som finnes i 1/2 ts sukker, noe som ikke sannsynligvis vil påvirke blodsukkernivået betydelig. Hvis du har en stor servering, eller ca 1 kopp mandler, vil du få 31 gram totalt karbohydrater og 17,4 gram fiber, noe som tilsvarer 13,6 gram ledige karbohydrater. Denne mengden karbohydrater tilsvarer tilnærmet nesten et stykke brød og kan øke blodsukkernivået i samme grad. Andre rå og stekte nøtter har tilsvarende næringsverdi.

Sukkerbelagte nøtter

Noen nøtter er belagt med sukker, honning eller annet karbonbelegg, noe som kan påvirke hvordan disse mutrene påvirker blodsukkernivået ditt. For eksempel har 1 gram honningsristede mandler 7,9 gram karbohydrater og 3,9 gram fiber, eller 4 gram ledige karbohydrater. Med andre ord har honningsristede mandler omtrent dobbelt så mye karbohydrater som finnes i vanlige mandler, men det er fortsatt en ganske lav mengde karbohydrater og kan ikke påvirke blodsukkernivået betydelig dersom de forbrukes i små mengder. Hvis du spiser mer enn 1 unse av disse sukkerbelagte nøtter, kan blodsukkernivåene øke betydelig.

Nut Butters

En servering med 2 ss naturlignøtt smør inneholder samme mengde tilgjengelige karbohydrater som finnes i 1 unse full nøtter. Som vanlig rå eller stekt nøtter, påvirker måten naturlignøttsmør blodsukkeret ditt av hvor mye du spiser om gangen. Noen nøtter butter kan imidlertid inneholde tilsatt sukker og kan definitivt påvirke blodsukkernivåene mer i forhold til andre nøtter og muttere. For eksempel inneholder 2 spiseskjeer med redusert fett peanøttsmør 11,4 gram karbohydrater og 1,7 gram fiber, eller 9,7 gram ledige karbohydrater. Disse mengder karbohydrater er tilsvarer 2 ts sukker og kan føre til en liten økning i blodsukkernivået.

cashewnøtter

Næringsverdien til de fleste nøtter er ganske lik med unntak av cashewnøtter, som har et betydelig høyere karbohydratinnhold. En unse cashewnøtter har 9,3 gram karbohydrater og 0,9 gram fiber, som tilsvarer 8,4 gram ledige karbohydrater eller omtrent en halv bit brød. En full kopp cashewnøtter gir 44,8 gram karbohydrater og 4,1 gram fiber, noe som tilsvarer 40,7 gram ledige karbohydrater eller nær tre stykker brød. Cashewnøtter kan påvirke blodsukkernivåene mer i forhold til andre nøtter, men økningen i blodsukkernivået vil avhenge av mengdene du har om gangen..