Fordøyelsespåvirkningen av Ptyalin

Ptyalin er et enzym som er en del av spytt og hjelpemidler med fordøyelsen. Enzymer er forbindelser som hjelper til med å øke hastigheten på kjemiske reaksjoner. Når det gjelder spytt, hjelper enzymer raskere reaksjoner som bryter ned maten du spiser. Selv før mat gjør det til magen begynner det å bryte ned, og enzymer hjelper til med å gjøre prosessen jevn.

Kvinne spiser en bit salat (Bilde: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Funksjon

Ptyalin hjelper fordøyelsen ved å bryte ned stivelser og glykogener når de kommer inn i munnen. Etter at stivelsene og glykogen er dekket med spytt, brytes de ned i maltose og glukose - enkle sukkerarter som kan brukes lettere av kroppen. Etter at ptyalin øker den kjemiske reaksjonen som bryter ned disse molekylene, unngår den bare seg fra dem og binder seg til et annet sett med molekyler. Ptyalin kan brukes igjen og igjen, og dette gjør det mulig for oss å fortsette å spise stivelse og glykogen.

Hvorfor det er viktig

Ptyalin er viktig fordi det er kroppens mest effektive enzym for å bryte ned stivelse. Etter stivelse forlater munnen og kommer inn i magen, blir ptyalin ødelagt av magesyrer. De resterende stivelsene brytes ned av magesyrene i en grad, men de forblir ikke i magen lenge nok til å bli helt nedbrutt. Derfor er det viktig å tygge stivelse grundig og ta deg tid når du spiser dem. Jo mer du tygger stivene dine, desto raskere kan ptyalin ødelegge dem.

stivelse

Stivelser er energibutikker skapt av planter når de går gjennom fotosyntese. Stivelse kommer i en rekke forskjellige former og blir spist på daglig basis av de fleste mennesker. Brød, ris, pasta, poteter, mais og hvete er alle forskjellige former for stivelse. Stivelse er viktig for mennesker fordi de leverer en stor del av deres energibehov.

glykogen

Glykogen, i likhet med stivelse, er en form for energilagring. I motsetning til stivelse er glykogen energien lagret i muskler av dyr. De fleste har en jevn tilførsel av glykogen fra kjøttet de spiser gjennom dagen. Prime eksempler på populære former for glykogen er kylling, biff og svinekjøtt. Lever og muskler av dyr inneholder de høyeste nivåene av glykogen fordi disse er lagringsstedene for glykogen i kroppen.