Blir det å legge bakervarer til mat blir farlig?

En boks med natron kan finnes i skapene til de fleste kokker. Natriumbikarbonat, ingrediens i natron, er trygt nok til at folk flest kan innta noen ganger om dagen som antacida, men som noe stoff, kan det få problemer hvis det ikke brukes riktig. Før du legger opp natron til mat, vær oppmerksom på disse problemene, slik at den ikke blir farlig.

En nærbilde av natron på et bord. (Bilde: Heike Rau / iStock / Getty Images)

Historie

Fransk kjemiker Nicolas Leblanc oppfant prosessen med fremstilling av natriumbikarbonat. Bakervarer ble brukt i Europa, og engelsken importerte den til de amerikanske koloniene. I 1846 kom en Connecticut-lege sammen med en bonde fra Massachusetts for å etablere den første fabrikken i Amerika for å lage bakervarer. Dr. Austin Church og John White fortsatte å produsere produktet under selskapet som nå er kjent som Arm & Hammer.

Eddik

Det ene elementet i skapet ditt vil du være forsiktig med når du blander med natron er eddik. Arm & Hammer utstedt en advarsel om at natron ikke skal blandes med en syre. Syrer - som eddik - skape en inert gass når den settes med natriumbikarbonat. Selv om dette er ufarlig generelt, kan det være ekstremt farlig når blandingen blir satt i en beholder, eller noe som er lukket. Resultatet kan være en farlig eksplosjon.

natrium

Hvis du er på lavnatrium diett, bør du være forsiktig når du legger opp natron til mat. En halv teskje natriumbikarbonat har 616 milligram natrium. Det er ikke mye hvis du legger det til en hel brød, som du skal spise en tiendedel av, men husk det når du lager med natron. American Heart Association forbinder høynatrium dietter med høyere risiko for hjerneslag, hjerteinfarkt og høyt blodtrykk.

Mekanisme

Baking soda brukes til å tykke sauser eller lage bakevarer. Når du kombinerer det med sitronsaft eller et annet surt middel, vil karbondioksid bli frigjort og absorbert i matens celler. Gassen vil utvide under bakingen, og utvide celleveggene som et leavningsmiddel. Tilsetning av natriumbikarbonat til elementer som kaker eller muffins, vil gjøre dem til en høyere og bredere ferdigvare.

fordeler

Muligheten til trygt å legge til natron til matvarer, er demonstrert av andre bruksområder av produktet i luften du puster og vannet du drikker. Baking soda brukes til å kontrollere luftforurensning, da det kan absorbere svoveldioksid og andre gassutslipp. Natriumbikarbonat brukes til og med i vannbehandling. Det kan få vann til å smake bedre, siden det reduserer mengder tungmetaller som bly.