Har kakedeigen forårsaket tarmparasitter?

Mange mat-sikkerhetsressurser, inkludert USDA, anbefaler å forbruke unbaked cookie deig på grunn av risikoen for sykdom. Å spise råkakedeig kan resultere i gastrointestinal sykdom som kan føre til sykehusinnleggelse i ekstreme tilfeller. Imidlertid er de potensielle sykdommene ikke vanligvis forårsaket av intestinale parasitter som ormer, som er langt mer vanlige i kjøtt. Snarere, når rå kakedeig forårsaker sykdom, er det generelt fordi det har blitt forurenset med skadelige bakterier.

Rått informasjonskapseldeig på et kakeblad. (Bilde: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)

Bærere av parasitter

Selv om parasitter som kan forårsake tarminfeksjoner, finnes noen ganger i frisk frukt og grønnsaker, blir disse parasittene oftest kontrahert ved inntak av rå eller underkokte sjømat eller svinekjøttprodukter. Som kakedeig inneholder sjelden ingredienser som vanligvis bærer parasitter, er dette problemet ikke helsepersonellens primære bekymring når det gjelder inntak av rå kakedeig.

Skadelige ingredienser

Kokdeig inneholder vanligvis rå egg, som har blitt identifisert som en vanlig bærer av Salmonella-bakterier. Salmonellabakterier kan forårsake infeksjon i tynntarmens lining kalt salmonellose. Av denne grunn bør du unngå å spise råkakedeig eller annet produkt som inneholder rå eller underkokte egg. Det er også viktig å vaske hendene ofte når de kokes med rå egg for å sikre at ingen andre matvarer er forurenset av bakteriene.

salmonellose

Salmonellose er en potensielt alvorlig sykdom, særlig hos små barn, eldre og de med kompromitterte immunsystemer. Det forårsaker symptomer som magekramper, oppkast, diaré, feber og kuldegysninger. Infeksjonen kan vare i to til fem dager, og i ekstreme tilfeller kan de berørte personer kreve innlagt sykehusinnhold for dehydrering. Selv om salmonellose vanligvis rydder opp i seg selv og har få langsiktige komplikasjoner, kan bakteriene også forårsake meningitt og septisemi i sjeldne tilfeller.

Sikkerhetstiltak

USDA anbefaler at du unngår å spise rå kakedeig. Hvis deigen er forurenset med bakterier, eksponerer deigen for å varme mens du baker det, dreper bakteriene som kan gjøre deg syk. For å redusere risikoen for å møte egg som inneholder salmonellabakterier, bør du kjøpe pasteuriserte egg og eggprodukter til baking. La aldri råkake deigen ut ved romtemperatur; I stedet kjøles de resterende deigen mens den første batchen baker.