Gjør matlaging grønnsaker forårsake fiber tap

Å spise grønnsaker er viktig for god helse, og å vite hvordan du skal forberede dem på en måte som bevarer deres fiberinnhold, samt vitaminer og mineraler vil gjøre måltidene dine enda mer næringsrike. Når det er mulig, spis veggies rå i stedet for tilberedt. Og siden mye av fiberen i visse grønnsaker, som poteter, er i huden, er det en god ide å legge huden på grønnsaker når du kan.

Faktorer i fiberutslipp

Enkelte faktorer kan påvirke hvor mye fiber er tapt fra grønnsaker gjennom matlaging. Grønnsaker taper fiber bare fra peeling alene. Og ifølge "Pakistan Journal of Nutrition" ble grønnsaker som ble skrelt før matlaging mistet flere næringsstoffer under matlaging enn grønnsaker som ikke var.

Beste matlagingsmetoder

Metoden for matlaging du bruker påvirker fiber tap i grønnsaker. For eksempel fører dampende eller mikrobølgende grønnsaker til mindre fiber tap enn koking. Noen næringsstoffer i grønnsaker leker ut i vannet når kokt, så hvis du må koke grønnsaker, bruk kokevannet i supper eller sauser slik at du fortsatt får ernæring. Uansett hvilken matlagingsmetode du bruker, må du lagre så kort tid som mulig for å bevare fiber og næringsstoffer.

Beste høyfibre grønnsaker

Ifølge MayoClinic.com bør menn få 38 gram fiber daglig gjennom alder 50 og 30 g per dag etterpå, mens kvinner trenger 25 og 21 g daglig, henholdsvis. Grønnsaker med høyeste fiberinnhold er artisjokker, på 10,3 g i et medium kokt artisjokk og erter, med 8,8 g per kokt kopp. Brokkoli (5,1 g per kokt kopp) og grøntgrønt (5 g per kokt kopp) står også høyt opp på nettsidens liste.

Betydningen av fiber

Å spise en fiber med høyt fiber kan ha mange fordeler, for eksempel å holde tarmene vanlige og å hjelpe vekttap. I tillegg kan forbruker mye fiber også redusere kolesterol og kontrollere blodsukkeret. Et høyfiber diett reduserer også risikoen for å utvikle hemorroider.