Har Fett Slow Digestion?
Fett eller lipider er en viktig del av dietten. Ifølge nutritionist Elson Haas, M.D., er lipider en del av hver cellemembran og hvert organ og vev i kroppen din. Sammen med proteiner og karbohydrater er lipider en primær energikilde for cellene dine, og de tjener som forløperne for immunmolekyler, kjønnshormoner, vitamin D og kolesterol. Som andre næringsstoffer må fett brytes ned før de kan absorberes gjennom tarmen, men fett er vanskeligere å fordøye enn andre næringsstoffer.
En kvinne biter inn i en sjokoladedekket kake. (Bilde: Lev Dolgachov / Hemera / Getty Images)Fysiske egenskaper
Fysens fysiske og kjemiske egenskaper påvirker måten de behandles i mage og tarm. I motsetning til proteiner og karbohydrater, som blander seg godt i det vandige miljøet i mage-tarmkanalen din, er fettene uforenlige med vann og har en tendens til å stige og flyte på toppen av mages innhold. Dr. Haas sier dette er en grunn til at fett er opptatt sist og har en tendens til å redusere fordøyelsen.
Enzymatisk Effektivitet
Tusen er det første skrittet i å skille næringsstoffene i maten. Når de er utsatt for fordøyelsessystemet, blir proteiner og karbohydrater i utgangspunktet angrepet av enzymer produsert av spyttkjertlene og magen; Imidlertid krever effektiv enzymatisk nedbrytning av fett emulgering av gallsyrer, en prosess som ikke skjer før fett forlater magen og går inn i tynntarmen. En juni 2010 gjennomgang i "Fremskritt i fysiologi utdanning" rapporterer at bare 15 prosent av fett fordøyelsen skjer før maten forlater magen.
Forsinket tømming
Når du kommer inn i magen, stimulerer fett frigjørelsen av cholecystokinin, eller CCK, fra cellene som styrer duodenum, som er det første segmentet av tynntarmen. CCK er et hormon som undertrykker appetitten din, utløser frigjørelsen av bukspyttkjertelenzymer, stimulerer sammentrekning av galleblæren, og ifølge februar 1987-utgaven av "The American Journal of Physiology," forsinker gastrisk tømming. Dette gjør at fettene i magen din kan komme inn i tarmene dine gradvis, hvor de kan emulgeres av galle fra galleblæren og brytes ned av enzymer fra bukspyttkjertelen.
betraktninger
Kostholdsfett reduserer fordøyelsen på flere måter. Deres inkompatibilitet med vann gjør fett resistent mot fordøyelsessystemet, og deres ankomst i magen utløser fysiologiske responser som forsinker gastrisk tømming. Over årtusener har mennesker utviklet seg for å trekke så mye energi som mulig fra maten de forbruker. Mekanismene kroppen din bruker for å beholde fett i magen, er bare tilpasninger, noe som muliggjør optimal bruk av disse kaloririke næringsstoffene.
