Fjerer Fiber Av Andre Karbohydrater?

Hvis du holder øye med carbinntaket ditt for å kontrollere blodsukkernivået eller vekten, er du sannsynligvis kjent med karbontelling. Selv om fiber ikke "avbryter karbohydrater" - det vil si at du ikke kan spise en iskrem og avbryte den ved å spise en kopp havreklid - fiberen i en mat anses som en del av det totale karbontallet . Det betyr at hvis du teller typen karbohydrater som påvirker blodsukkeret, kan du trekke ut grammet av fiber fra det totale gram karbohydrat for å få et mer nøyaktig bilde.

Liten bolle med kålsalat. (Bilde: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Karbohydrater og Fiber

Når du ser på en næringsfakta tabell, vil du vanligvis finne den anbefalte serveringsstørrelsen øverst på bordet og grammet av totalt karbohydrater per porsjon lavere i bordet. Under totalt karbohydrater, vil du se fiberinnholdet som er oppført i gram. Fiber regnes som en del av de totale karbohydrater som finnes i en matvare. Med andre ord er det oppført to ganger - en gang i noteringen under "fiber" og en gang som en del av den totale karbohydrattellingen, som også inneholder stivelse og sukkerarter.

Tilgjengelige karbohydrater og din helse

Selv om stivelse, sukker og fiber er en del av de totale karbohydrater, blir de ikke håndtert på samme måte i kroppen din. Sukker og stivelse øker blodsukkernivået og kan lagres som fett. Derimot absorberes ikke fiber i det hele tatt og forblir i mage-tarmkanalen til den beveger seg gjennom og elimineres. Hvis du ser på blodsukkernivå eller vekt, er du vanligvis bare opptatt av den delen av karbohydrater som påvirker blodsukkernivået og vekten - totalt karbohydrater, minus fiberen. Denne beregningen kalles også noen ganger som "tilgjengelig" eller "netto" karbohydrater.

Beregning av tilgjengelige karbohydrater

Du kan vanligvis enkelt beregne nettokarboer ved å trekke fiberen fra den totale karbohydrater i en servering av mat. Andre ganger er det litt vanskeligere. For eksempel, visse matvarer, som iskrem uten sukker tilsatt, bruker en type karbohydrater kalt "sukkeralkohol" for å gi søthet. Som fiber brukes "sukkeralkohol" annerledes i kroppen, og mange teller ikke disse karbohydrater som en del av deres netto karbohydrater.

Eksempel

En middels pære har et totalt karbinnhold på 27,5 gram og et fiberinnhold på 5,5 gram. Alt du trenger å gjøre for å få tilgjengelige karbohydrater, trekker 5,5 g fiber fra 27,5 g totalt karbohydrater, noe som gir deg totalt 22 g nettokarbohydrater. Fiberen gjør ikke "avbryter" de andre karbohydrater - den fiberen har aldri påvirket blodsukkeret til å begynne med, så det er bare en mer nøyaktig måte å se på karbohydrater du bruker.