Duck Liver Nutrition
Ducklever, vanligvis kalt foie gras, er en delikatesse laget av kraft som fôrer maismalt til ender i en prosess kjent som sondring i et forsøk på å gjøre sine lever større og rikere. Denne maten er ikke uten kontrovers, som noen føler at dette utgjør dyrs grusomhet. Det har vært litt bevegelse av byer og stater for å begrense både produksjon og salg av denne maten, selv om den amerikanske veterinærmedisinske foreningen hevder at sondring kan utføres menneskelig. Uansett kontroversen, lever duck lever mye i veien for ernæring.
Et stykke brød med duck liver pate. (Bilde: wmaster890 / iStock / Getty Images)Kalorier og fett
En 44 grams servering av andelever - ca 1,5 oz. - inneholder 59,8 kalorier, samt 2 g fett. Denne mengden fett omfatter 30 prosent av kaloriene per porsjon. Mengden av fett kan variere, avhengig av lengden på sonden; Jo lenger en and undergår denne prosessen, desto fattigere blir leveren. Best praksis begrenser ditt fettinntak til 44 til 78 g per dag, eller 20 til 35 prosent av ditt totale kaloriinntak. Vurder å betjene en del av andelever med både grønnsak og korn, som farro eller vill ris, for å spise et balansert måltid.
kolesterol
Duck leveren er høy i kolesterol, noe som ikke er overraskende vurderer leveren gjør dette stoffet. En 44-g ducklever inneholder 226,2 mg kolesterol, som tilfredsstiller nesten hele dagpenningen. Mayo Clinic anbefaler at du begrenser forbruket av kolesterol til 300 mg per dag, selv om American Heart Association foreslår at du bruker 200 mg eller mindre hvis du har hjertesykdom . Kroppen din produserer alt kolesterolet du trenger, og diettkolesterol tjener ikke noe annet enn å tette arterier - dette fettet løses ikke i blod og kan bygge opp og blokkere arteriell blodstrøm. Dette gir deg større risiko for hjerteinfarkt. Hvis du inkluderer ducklever i din måltidsplan, må du nøye overvåke din måltidsplan for å unngå å spise for mye kolesterol.
Protein og karbohydrater
En del av andelever inneholder 1,6 g karbohydrater. Fordi denne makronæringsstoffet fungerer som kroppens viktigste energikilde, og du trenger 130 g karbohydrater i din daglige måltidsplan - sørg for å inkludere andre karbohydratrike matvarer i kosten for å dekke disse behovene. En 44-g ducklever gir deg også 8,2 g protein av høy kvalitet. Protein fra dyrkilder, som for eksempel andelever, inneholder alle ni essensielle aminosyrer som påvirker tilstanden til kroppens proteiner. Proteinet du spiser hjelper deg med å bygge muskler, reparere celler og vev, opprettholde immunforsvaret og tjene som sekundær energiforsyning.
mineraler
En 44-g servering av andelever lever som en utmerket kilde til kobber - 131,2 prosent av det anbefalte inntaket daglig. Sammen med jern - en servering av andelever inneholder 74,6 prosent av mengden du trenger på en dag - dette gjør duckelever en super mat for dine røde blodlegemer. Både kobber og jern bidrar til å gjøre opp disse cellene. Kobber spiller også en rolle i helsen til dine blodårer, bein, nerver og immunsystem. Å spise duck lever øker også seleninntaket ditt. En del av andelever gir deg 42,1 prosent av den daglige anbefalte verdien. Kroppen din trenger selen for å lage antioksidanter som avverger cellulær skade forårsaket av frie radikaler.
Vitaminer
Inkludert andelever i dietten gir en overflod av vitamin A. En 44 g del inneholder 351,2 prosent av mengden kroppen krever daglig. Vitamin A er kritisk for helsen til øynene dine. En artikkel i oktober 2010-utgaven av "The Telegraph" rapporterer at stoffer som er avledet fra vitamin A, kan stoppe aldersrelatert makuladegenerasjon, og dette vitaminet påvirker også styrken på nattesynet. Duck lever gir også 396 prosent av det daglige anbefalte inntaket av vitamin B-12. Dette vitaminet bidrar til duckleverens fordeler for dine røde blodlegemer, som bidrar til dannelsen, samt bistå i funksjonene til dine nerver.
