Matallergier til tomatsaus
Som en populær base for supper, stuvninger, pasta, pizza og andre retter, vises tomatsaus på nesten hver restaurant og familiemeny. Du kan være allergisk mot noen form for mat, men de fleste matallergier innebærer en immunreaksjon mot proteinene i melk, soya, nøtter, fisk, skalldyr, egg og hvete. Allergiske responser på tomater er vanligvis milde, men noen faktorer kan overdrive reaksjonen, noe som fører til mer alvorlige og jevnfarlige symptomer. Hvis du mistenker at du er allergisk mot tomater eller tomatsaus, kontakt lege.
En tallerken med spaghetti og bolognese saus. (Bilde: chokja / iStock / Getty Images)symptomer
Allergiske reaksjoner på frukt og grønnsaker involverer vanligvis milde, munnrelaterte symptomer, inkludert kløe og elveblest eller utslett rundt munnen, ifølge en artikkel i mai 2009 Medical News Today. Andre symptomer forbundet med matallergi inkluderer hovne lepper, tunge, ansikt eller hals; kramper og kvalme; svimmelhet; eller, sjelden, en alvorlig og livstruende reaksjon som kalles anafylaksi. Tegn på anafylaksi kan omfatte tetthet i luftveien, hurtig hjerterytme, fall i blodtrykk, svimmelhet, svimmelhet, sjokk og til og med død. Hvis du mistenker at du har en anafylaktisk reaksjon, kontakt øyeblikkelig legehjelp. Merk at matallergi symptomer vanligvis utvikles mindre enn en time etter inntak. Å trene eller drikke alkohol under eller etter spising, kan overdrive en matallergisk reaksjon.
Tomatallergier
En studie som vises i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterer at skinn, masse og frø av friske tomater inneholder flere forskjellige allergener; Et av disse - kalt lipidoverføringsprotein, eller LTP - ble også identifisert i kokte, kommersielt fremstilte tomatsauser. Dette betyr at matlaging, som ofte eliminerer eller reduserer mengden allergener av noen frukter og grønnsaker, eliminerer ikke allergenene i tomater helt. Noen mennesker er bare allergiske mot friske tomater, mens de som er allergiske mot LTP allergenet, kan være allergiske mot både friske og kokte tomater. Legg også merke til at riper tomat, jo høyere konsentrasjon av allergener i tomat.
Pollen-Food Allergy Syndrome
Mange høfeberlidere opplever også allergiske reaksjoner på plantebaserte matvarer. Kalt pollen-matallergisyndrom, denne ofte alvorlige reaksjonen kan innebære hevelse i halsen eller til og med anafylaksi. Dette betraktes som en kryssreaktivitet, noe som betyr at de to settene av proteiner er relatert nok til at pasientene opplever allergiske reaksjoner på begge. De som er allergiske mot peanøtter, ragweed pollen eller gress pollen kan også reagere på tomater.
Latex-Fruktsyndrom
Ifølge University of Hawaii Department of Pediatrics, reagerer om lag 30-50 prosent av mennesker med latexallergi også på enkelte frukter og grønnsaker. Disse kan omfatte mandler, epler, hasselnøtt, meloner, papaya, pærer, gulrøtter, selleri, bananer, avokadoer, kastanjer, kiwi, fersken, poteter og tomater. Denne tilstanden kalles lateksfruktsyndrom. Vær oppmerksom på at latexallergiske reaksjoner kan vise seg å være fatale, vanligvis begynner med en hudreaksjon på grunn av eksponering og noen ganger utvikler seg til anafylaksi. Rådfør deg med lege for råd.
Saus Allergier
En reaksjon på kommersielt tilberedt tomatsaus betyr ikke alltid en tomatallergi. Sjekk ingrediensetiketten; noen tomatsauser - spesielt flavored pasta sauser - kan inneholde produkter avledet av melk eller soya, to av de vanligste kildene til matallergener.
Behandling
Hvis du mistenker at du lider av matallergi, må du se en lege for å avgjøre hvilke som får råd om behandling. Hvis du er allergisk mot tomater, vil legen din sannsynligvis foreslå at du unngår å spise dem. Foruten å unngå den friske tomaten i produksjonsgangen, les også ingrediensetiketter for å sikre at maten som forårsaker allergi ikke er oppført der. Legen din kan også anbefale at du er forsiktig med eksponering for tilknyttede allergener, inkludert peanøtter, ragweed pollen, gress pollen og latex. For lette reaksjoner kan legen din anbefale antihistaminer eller salver som ikke er i bruk. En historie med alvorlige reaksjoner kan kreve at du bærer epinefrin, en reseptbelagt medisin for behandling av anaflyaks.
