Glutenfølsomhet og gjærallergi

Føler du deg dårlig etter å ha spist et stykke brød? Har flere leger insistert på at du ikke har cøliaki? Du er ikke alene. Mange mennesker som tester negativ for cøliaki opplever symptomer som ligner på personer som er diagnostisert med det. Hvis symptomene dine forbedres etter at du har fjernet brød fra kostholdet ditt, kan du faktisk ha ikke-celiacglutensensitivitet eller en gjærallergi.

Etter en glutenfri diett involverer man å unngå proteingluten, som finnes i hvete, bygg og rug.

Glutenfølsomhet og gjærallergier

Glutenfølsomhet og en gjærallergi kan være forvirret for hverandre fordi de utløser lignende symptomer, og fordi gluten og gjær finnes i lignende matvarer. Imidlertid, mens allergi mot inntatt gjær er relativt uvanlig, synes ikke-celiacgluten følsomhet å påvirke flere og flere mennesker på grunn av økt forbruk av glutenholdige matvarer (hveteprodukter og bearbeidede matvarer). Det har også vært økt bevissthet, screening og forskning på glutenintoleranse (GI). Gluten følsomhet påvirker nå anslagsvis 18 millioner mennesker.

Du vil sannsynligvis ha ikke-celiacgluten følsomhet hvis en diagnose av cøliaki ikke kan gjøres, men symptomene dine forbedres på et glutenfritt kosthold. Symptomer på ikke-celiacgluten følsomhet inkluderer GI-relaterte symptomer, ledsmerter, nummenhet i bena, armer eller fingre og hodepine. Minimal tarmskader oppstår, men skader løses når du fjerner gluten fra kostholdet ditt.

Glutenfri diett

Etter en glutenfri diett involverer man å unngå proteingluten, som finnes i hvete, bygg og rug. Mange stivelsesholdige matvarer, som brød, pasta og bakevarer, må unngås. Det finnes også mange ikke så åpenbare matvarer som kan inneholde gluten, inkludert pommes frites, soyasaus og buljong. Hvis du ser malt på en matmerket, inneholder varen bygg og bør unngås.

Vær forsiktig med glutenfri havre fordi deres sikkerhet er kontroversiell. Det er viktig å fokusere på å opprettholde et sunt kosthold av fersk frukt, grønnsaker, fisk, kjøtt, nøtter, frø og meieriprodukter. Få fiber- og B-vitaminer fra glutenfri helkorn, for eksempel brun ris og quinoa.

Gjær Allergi Symptomer og Behandling

På den annen side er en gjærallergi overfølsomheten mot et protein som finnes i gjær. Ditt immunsystem produserer antistoffer mot hva det mener å være et skadelig stoff og utløser allergi symptomer. Vanlige symptomer inkluderer tretthet, ledsmerter, humørsvingninger, hvesning og fordøyelsesproblemer med oppkast eller diaré. Hvis det er mistanke om allergi, besøk din allergiker for hud eller blodprøve.

Du kan trygt spise de fleste ferske matvarer hvis du er diagnostisert med en gjærallergi. Med mindre de ødelegger eller blir råtten, er kjøtt, fisk og grønnsaker gjærfrie. Sopp er vanligvis tenkt på som en grønnsak, men er faktisk en sopp og bør unngås.

På grunn av deres høye sukkerinnhold er frukt mer utsatt for gjærutvikling. Åpenbart inneholder brød, bagels og ruller gjær, men du bør også være skeptisk til cider, øl, fruktskinn, druesaft, soyasaus og maltdrikker.

Mange dagligvarebutikker og spesialforretninger er pakket med trygge matalternativer for personer med glutenfølsomhet og gjærallergi, og fremtiden vil bare gi mer spennende, glutenfrie muligheter.

om forfatteren

Boyan Hadjiev, MD, har vært en praktiserende lege i fem år. Han er dobbeltstyrt sertifisert innen internmedisin, (2003), og allergi og immunologi, (2005).

Dr. Hadjiev uteksaminert fra University of Michigan med en BA i biologi og en MD fra Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.