Glykemisk indeks og rødbeter

Glykemisk indeks er et vanlig brukt verktøy for å bestemme effekten av karbohydratholdige matvarer på blodsukkernivå. Dieters og personer med diabetes bruker Glycemic Index fordi blodsukkernivåene kan påvirke fettlagring og utviklingen av diabetes. Selv om beets har en moderat høy glykemisk indeksverdi, er det andre hensyn du må ta hensyn til før du unngår disse næringsrike grønnsaker fra ditt daglige kosthold.

Glykemisk indeks

Glykemisk indeks er et klassifiseringssystem for karbohydrater som rangerer mat basert på hvor raskt og hvor høyt en bestemt mengde mat øker blodsukkernivået. Skalaen går fra 0 til 100, med høyere tall som har større innflytelse på blodsukkernivå. Matvarer som er høye i enkle sukkerarter har vanligvis høye glykemiske indeksverdier fordi disse matene raskt bryter ned i fordøyelseskanalen og forårsaker blodsukkernivået til spike. Komplekse karbohydrater med høy fiber har en tendens til å ha en lavere glykemisk indeksering og er bedre for regulering av blodsukkeret.

beets

Beets er en rotgrønnsak som er høy i næringsstoffer og fytokjemikalier. De inneholder høye nivåer av folat, mangan og kalium og er en god kilde til fiber. Dessverre vurderer beets moderat høyt på Glycemic Index, med en vurdering på 64. Dette indikerer at blodsukkerresponsen på 50 g sukkerroer er omtrent 64 prosent av responsen av ren glukose, som har en vurdering på 100 på skalaen.

Glykemisk belastning

Den glykemiske belastningen er et annet tiltak som tar hensyn til den faktiske mengden karbohydrater i en bestemt mat i stedet for å se på Glycemic Index alene. For å beregne den glykemiske belastningen til en mat, multipliserer matens Glycemic Index-score med antall karbohydrater i gram som tilbys av en servering av den maten og divider deretter resultatet med 100. Mens beets har en høy glykemisk indeks, har de faktisk lavt glykemisk belastning fordi det ikke er mange karbohydrater i en enkelt servering av rødbeter. Den glykemiske belastningen på beets er 5.

betraktninger

Fordi den glykemiske indeksen er moderat høy for rødbeter, men den glykemiske belastningen er lav, kan beets være en akseptabel mat å spise på en diett designet for å holde blodsukkernivået stabilt. Dette skyldes at til tross for den raske og kraftige økningen i blodsukkeret spådd av Glycemic Index, ville det ta nesten åtte kopper beets for å ha en slik innvirkning på glukose nivåene, langt mer enn det du sannsynligvis ville spise i en sittende. En enkelt servering på 1/2 kopp rødbeter har en ubetydelig effekt på blodsukker, som indikert av glykemisk last.