Glykemisk indeks for nøtter

Den glykemiske indeksen av en mat relaterer seg til hvor raskt det absorberes og hvor sterkt det påvirker blodsukkeret og insulinnivået, som forklart av Harvard Medical School. Jo høyere GI, jo større effekt på insulin. Uansett den nøyaktige typen, er nøtter en lavglykemisk indeks, eller GI, mat. Nøtter har bare en begrenset mengde diettkarbohydrater og har derfor en liten effekt på blodsukkernivået. Nøtter er en verdifull komplementær ingrediens til høy karbohydrater matvarer. Ved å legge til nøtter eller nøttebutter til brød eller frokostblandinger, reduseres virkningen av de stivelsesholdige matene på blodsukkernivået.

Assorterte nøtter. (Bilde: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Glykemisk indeks for nøtter

Skalte peanøtter. (Bilde: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Det er viktigere å vite at nøtter generelt er en lav-GI-mat enn det er å kjenne den spesifikke GI-verdien for en bestemt slags mutter. GI for nøtter varierer fra 14 til jordnøtter til 21 for cashewnøtter, i henhold til det internasjonale tabellen over glykemiske indekser og glykemiske belastningsverdier publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" i 2002. GI avhenger av den relative egenskapen til en diettkarbohydrat å øke eller senke blodsukkernivåene sammenlignet med en referansemat.

Hvorfor er nøtter en lav-glykemisk indeks mat?

Skål av cashewnøtter. (Bilde: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Nøtter er en lav-GI-mat, som inneholder relativt små mengder karbohydrater sammenlignet med andre favorittmatvarer som kjeks. Low-GI mat er de med en score under 55. GI av nøtter avhenger av proporsjonal mengde karbohydrat i en 1-oz. servering. Cashewnøtter har 8 g diettkarbohydrat per 1-oz. servering sammenlignet med 5 g karbohydrater i peanøtter, noe som forklarer variasjonen i GI-score mellom disse to varianter.

Nøtter som et supplement

Shelled mandler. (Bilde: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images)

Nøtter er høyt i fett og protein; for eksempel en 1 oz. servering av mandler inneholder 160 kalorier, inkludert 6 g protein, 14 g fett og 2 g karbohydrat. Nøtter anses ikke vanligvis som diettkarbohydrater, og derfor er informasjon om virkningen av disse sprø, smakfulle snacks på blodsukkernivået lite. På den annen side er nøtter et godt supplement til karbohydratrike matvarer fordi naturlige oljer (fett) i nøtter kan redusere fordøyelsen og absorpsjon av diettkarbohydrater.

betraktninger

Legge til honning eller sukker øker GI score. (Bilde: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Å spise nøtter med tilsatt sukker eller honning vil øke GI score; Imidlertid vil poenget fortsatt være mindre enn å spise karbohydratrike matvarer som kaker og kjeks med tilsatt sukker. Også roasting eller matlaging nøtter kan gjøre hva lite kosthold karbohydrater er tilgjengelig i nøtter mer tilgjengelig for fordøyelsesenzymer, som også øker GI score. Bruk rå nøtter for minst påvirkning på blodsukkernivå.