Glykemisk indeks av Brown Rice vs Parboiled Rice

Brun ris inneholder alle bestanddeler av kornkjernen: ytre kli, stivelsesendospermen og nærings-tett kim. Parboiled ris behandles under ekstrem varme og damp, og tvinger alle næringsstoffene fra klanen til å suge helt inn i endospermen og bakterien. Etter en grundig tørkeprosess faller den av klanen og kasseres. Mens du kanskje tror at brun ris, som er minimalt behandlet, er lavere på glykemisk indeks, er dette ikke tilfelle.

Skål med ukokt brun ris (Bilde: Robert Anthony / iStock / Getty Images)

Indeksen

Hvis du sliter med å stabilisere blodsukkeret, vil du unngå matvarer som er høyt på den glykemiske indeksen - matvarer med en rangering på 70 eller mer. Disse høy-GI matvarer er mer sannsynlig å gjøre blodsukkeret skyrocket. Jo lavere GI-verdien av mat - 55 til 69 er middels og under 55 er lav - jo større er muligheten for et mer stabilt blodsukkernivå.

Sammenligning av poeng

Brown ris satser moderat lav på skalaen, med en gjennomsnittlig score på 50, selv om noen merker er litt høyere. Parboiled ris, som også kalles omdannet ris, er mye lavere på skalaen med en gjennomsnittlig poengsum på 38. Mens begge matvarer er i nedre enden av indeksen, siden parboiled ris har et lavere GI, kan det være mer gunstig for holde blodsukkeret lavt.