Glykemisk indeks av egg

For å holde blodsukkernivåene lave og stabile, refererer mange diabetikere og dieters til glykemisk indeks. Siden karbohydrater har størst effekt på blodsukkeret, er de fleste matvarer som er oppført på glykemisk indeks, karbohydratbaserte matvarer. Egg, spesielt hvite hvitt, er en del av mange menneskers daglige kosthold eller vekttap dietter.

Kasser av egg til salgs på bøndermarkedet. (Bilde: JKSMIRTH / iStock / Getty Images)

Glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen er et diagram som rangerer mat og drikke basert på potensialet til å øke blodsukkernivået. Mat og drikke med høy rangering, 70 og over, vil raskt og betydelig øke blodsukkernivået. Matvarer som ligger mellom 56 og 69 har en moderat effekt på blodsukkernivået. Til slutt, matvarer som ligger under 55, har en mindre signifikant effekt på blodsukkernivået og vil ikke øke dem raskt eller betydelig. Den glykemiske indeksen er ofte referanserammen som skiller det som anses som et "godt" karbohydrat fra en "dårlig" karbohydrat.

Glykemisk indeks av egg

Egg og egg hvitt har en glykemisk indeksrangering på null. Siden egg ikke har karbohydrater eller sukkerarter, har de ikke potensial til å øke blodsukkernivået. Egg er hovedsakelig protein, men inneholder også kostholdsfett - hovedsakelig sunt umettet fett. Egghvitt er helt protein og svært lite kalorier. Siden glykemisk indeks består av hovedsakelig karbohydratbaserte matvarer, er egg vanligvis ikke oppført på glykemisk indeks. Matvarer og drikkevarer som har høye glykemiske indeksrangeringer inneholder generelt behandlet eller raffinert karbohydrater.

Egg for vekttap

Egg og egg hvitt er ideelle matvarer for å støtte et vekttap diett. The American Council on Exercise anbefaler spesielt eggvitere å gå ned i vekt. Egg er høyt i protein, noe som er spesielt viktig når du sliter, fordi protein gir deg mulighet til å holde lean muskelvev og brenne det meste fett. Hver egghvide har ca. 4 g protein. Egg er også ideelle siden de ikke øker blodsukkeret. Når du øker blodsukkernivået, frigjør kroppen din insulin for å senke og stabilisere blodsukkeret ditt. I sin tur har insulin en tendens til å lagre fett på kroppen din. Ifølge Jonny Bowden, Ph.D. og klinisk ernæringsspesialist, scorer egg en perfekt 1,00 i protein effektivitet vurdering, noe som gjør dem kanskje den beste proteinkilden du kan spise.

Rå egg

For mange tiår siden spiste folk rå egg på daglig basis. Nylig har imidlertid frykten for salmonella motet å spise nesten enhver mat i sin rå tilstand. Bowden forklarer at risikoen ikke er like viktig som du kanskje tror. I en studie med tittelen "En oversikt over Risikovurdering av salmonella Enteritidis for skallegg og eggprodukter", publisert i april 2002 "Risikoanalyse, oppdaget amerikanske forskningsdepartementet at ca. 0,3 prosent av 69 milliarder egg produsert årlig inneholdt salmonella . Bowden rapporterer også at hvis du spiser økologisk egg eller omega-3 beriket egg, er risikoen nesten ikke-eksisterende.