Hvordan råkål påvirker skjoldbrusk

Din skjoldbruskkjertel er en sommerfuglformet kjertel som sitter i nærheten av stemmene og produserer T3- og T4-hormonene som styrer stoffskiftet. For å gjøre disse hormonene bruker kroppen din jod - omtrent 80 prosent av jod du bruker, brukes av skjoldbruskkjertelen din. Hvis kostholdet ditt er mangelfullt i jod, eller hvis du har en underaktiv skjoldbrusk, kjent som hypothyroidisme, kan å spise råkryddergrønnsaker som kål ytterligere undertrykke skjoldbruskhormonfunksjonen din.

Fersk kål vokser i en hage. (Bilde: YuriyS / iStock / Getty Images)

Skjoldbrusk Funksjon

Din skjoldbruskkjertel produserer to forskjellige hormoner, T3 og T4, som regulerer hastigheten kroppen bruker energi og oksygen, som er de to komponentene i stoffskiftet. Hvis skjoldbruskkjertelen din ikke produserer nok hormoner, reduseres stoffskiftet, noe som fører til vektøkning, langsommere hjertefrekvens og økt følsomhet overfor kulde. Den vanligste årsaken til hypothyroidisme er en autoimmun lidelse, men en jodmangel kan også redusere skjoldbruskhormonproduksjonen. Jodmangel er sjeldne i USA, fordi salt er jodisert spesielt for å forhindre hypothyroidisme.

Cruciferous Grønnsaker

En goiter er en forstørret skjoldbruskkjertel som indikerer hypothyroidisme. En goitrogen mat inneholder et stoff som kan påvirke skjoldbrusk, redusert hormonproduksjon. Cruciferous grønnsaker inneholder alle goitrogener. Disse inkluderer alle typer kål, som napa kål, bok choy og Brussel spirer; brokkoli, blomkål og kale; og collard, sennep og grønt greens. Hvis du har normal skjoldbruskfunksjon og forbruker tilstrekkelige mengder jod, vil disse forbindelsene ikke ha noen effekt på skjoldbruskkjertelen din. Institutt for medisin har etablert anbefalt kosttilskudd, eller RDA, for jod ved 150 mcg daglig. En ts. av bordssalt inneholder 400 mcg jod.

goitrogens

Heldigvis blir de goitrogeniske forbindelsene i cruciferous grønnsaker ødelagt av varme. Å lage disse grønnsaker vil sikre at de ikke påvirker skjoldbruskkjertelen din. Det finnes forskjellige typer goitrogener; de i råkål og andre cruciferous grønnsaker er isothiocyanater, som blokkerer enzymet som gjør at skjoldbruskkjertelen din kan bruke jod. Andre matvarer som inneholder goitrogener er soya, spinat, jordbær, fersken og peanøtter. Fermenting soy deaktiverer goitrogen isoflavones funnet i soya matvarer. Du kan også begrense forbruket av visse matvarer for å unngå den goitrogen effekten.

Jodmangel

I utviklingsland er jodmangel den ledende årsaken til hypothyroidisme. I 1920-tallet ble jod tilsatt salt i USA for å forhindre skjoldbruskkjertelproblemer. Hvis du følger et lavnatrium diett, inneholder andre matkilder til jod saltvannsfisk, skalldyr, tang, egg, ost, is, yoghurt, melk, brød og soyasaus. Du kan også ta et daglig multivitamin for å sikre riktig inntak av jod. Både for lite og for mye jod kan skape skjoldbruskkjertelproblemer. I sjeldne tilfeller kan økt jodinntak føre til hypertyreose - en overaktiv skjoldbrusk.