Liste over matvarer som ikke forårsaker insulinutslipp
I motsetning til hva mange tror, er karbohydrater - det vil si sukker og stivelse - ikke det eneste makronæringsstoffet som stimulerer frigjøringen av insulin, hormonet som er ansvarlig for å fjerne overflødig glukose fra blodbanen og pakke den i form av fett triglyserider, inn i fettceller. Protein stimulerer også insulinutslipp. Kostholdsfett er det eneste av de tre makronæringsstoffene som ikke forårsaker insulinfrigivelse. Derfor er mat som består av, eller hovedsakelig av, fett den eneste typen som ikke forårsaker insulinfrigivelse. Merk at denne kategoriseringen ikke gjelder for type I diabetikere, som ikke er i stand til å produsere insulin i det hele tatt.
Olivenolje og andre planteavledede oljer
Olivenolje med friske oliven (Bilde: mythja / iStock / Getty Images)Olje er ren plante-kildefett, enten det er oliven, raps, solsikke, sesam, peanøtt, kokos, soya eller mais. En unse olje er ca 28 gram fett fordi 1 gram konverterer til ca 28 gram i metriske systemet. Det er ingen forskjell for denne ligningen om fettet er mettet eller umettet. Det er nok mer nyttig, og absolutt mer nøyaktig, å tenke på olje som fett, heller enn å ha fett. Kostholdsfett i seg selv, inkludert disse matvarer, forårsaker ikke insulinutslipp.
Smør
Smørkrøller (Bilde: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)To ss. smør, ca 1 gram, inneholder 22 gram fett og ingen karbohydrater eller protein. De andre 6 gramene i 28 gram ounces smør består hovedsakelig av vann, sammen med en liten mengde melkefaststoffer. Smør spist av seg selv stimulerer ikke frigivelsen av insulin.
Kremost
Kremost med brød (Bilde: bit245 / iStock / Getty Images)Nesten alle kremostens makronæringsverdier er i fett, da 1 gram kremost inneholder 9 gram fett, men bare 1 gram karbohydrater og 2 gram protein. Det ville bety at det stimulerer lite insulinutslipp.
Macadamia nøtter
Macadamia Nuts (Bilde: SeneeSriyota / iStock / Getty Images)En unse macadamia nøtter inneholder 21 gram fett, med bare 4 gram karbohydrat og 2 gram protein. Alminner, derimot, inneholder kun 15 gram fett, kombinert med 5 gram karbohydrat og 6 gram protein. Det betyr at selv om macadamia nøtter vil stimulere litt insulinproduksjon, vil det ikke være så mye som mandler. Dr. Robert Atkins, skaperen av lavkarbohydrat Atkins dietten, anbefalte at personer som er ekstremt resistente mot insulinets virkning, spiser macadamianøtter, som har det høyeste forholdet mellom fett og karbohydrat og protein kombinert.
