Orzo & Gluten

Hvis du lider av glutenintoleranse eller cøliaki, må du eliminere alle kilder til gluten fra dietten. Gluten er et protein i hvete og andre korn. Å følge et glutenfritt kosthold tar litt øvelse fordi ikke alle matvarer eller matredienser som inneholder gluten, er åpenbare. Orzo, som ofte finnes i matvarer som ris pilaf, er en slik kilde til gluten.

Orzo ligner ris og finnes i mange retter. (Bilde: Marek Uliasz / Hemera / Getty Images)

Identifikasjon

Orzo er en pasta laget av semolina, også kalt durum hvete mel. Gluten finnes i hvete, rug, bygg, triticale og havre. Orzo er på listen over matvarer du trenger for å unngå hvis du ikke kan spise gluten.

cøliaki

Hvis du har cøliaki, det skader kroppen din å spise glutenholdige matvarer som orzo. Du kan forårsake skade på tynntarm, selv om du ikke merker umiddelbare symptomer. Når det oppstår skade, absorberes nødvendige næringsstoffer dårlig i kroppen din. Fortsatt skade kan føre til en rekke lidelser, inkludert osteoporose og underernæring. Flere umiddelbare symptomer kan inkludere anemi, fordøyelsessykdom som oppblåsthet og flatulens, oppkast eller kvalme, magekramper eller smerte, forstoppelse, diaré, vekttap og generell ubehag. Køliaki er en autoimmun lidelse som rammer ca 1 prosent av den generelle befolkningen. Den eneste behandlingen for cøliaki er å unngå gluten.

Følsomhet eller allergi

Gluten kan forårsake reaksjon i tarmene og immunforsvaret selv om du ikke har køliaki. Gluten følsomhet forårsaker bivirkninger som kan variere fra person til person. Noen av disse ligner på bivirkningene som er funnet i cøliaki, selv om intestinal skade ikke oppstår. Symptomer kan variere fra kroppssmerter til migrene til oppblåsthet til utmattelse. I noen mennesker kan gluten også forårsake en klassisk allergisk reaksjon med symptomer som elveblest, trang eller muligens dødelig anafylaksi. Å unngå gluten er den eneste måten å lindre på glutenallergi eller følsomhet.

Vanlige matvarer

Se opp for orzo i matvarer som supper, risblandinger, salater og pesto. Denne risformede pastaen er mindre enn en furemutter. Les matetiketter i butikkene for glutenholdige ingredienser som orzo. Hvis du er ny for glutenfri å spise, undersøk matene i pantry og skap for orzo og andre glutenholdige ingredienser og unngå å spise disse matvarene.