Effekten av høye temperaturer på enzymer
En av grunnene til at kroppens temperatur er så nøye kontrollert å holde seg i et smalt område, er at det påvirker hvordan forskjellige kjemiske reaksjoner virker. Endringer i temperaturen kan påvirke aktiviteten til spesielle proteiner kjent som enzymer, som er nødvendige for mange av livets nødvendige prosesser.
Digitalt termometer. (Bilde: Photodisc / Photodisc / Getty Images)Enzymekanisme
Enzymer er proteiner som alle organismer bruker til å forårsake kjemiske forandringer, forklarer MedLinePlus. En av de interessante tingene om enzymer er at selv om de kan forårsake en permanent forandring i stoffets kjemiske struktur, endrer enzymene seg ikke, noe som betyr at ett enzymmolekyl kan brukes flere ganger. Enzymer kan brukes til å lage nye strukturer og bryte ned forbindelser, og kan finnes i nesten alle levende celler fordi enzymfunksjonen er viktig for livet.
Temperatur og kinetisk energi
I en viss grad øker hastigheten på hastigheten til hvilken enzymer fungerer, forklarer Worthington Biochemical Corporation. Når temperaturen økes, kommer molekylene sammen hyppigere og med større energi. Fordi kjemiske reaksjoner trenger en viss mengde energi til å forekomme, kan økning av energien til molekylene involvert i reaksjonen øke hastigheten på reaksjonen. Derfor kan enzymer jobbe raskere i høyere temperaturer, men bare til et bestemt punkt.
Temperatur og denaturering
Selv om økte temperaturer kan føre til at enzymer fungerer raskere, hvis temperaturen blir for høy, stopper enzymet å virke. Enzymer er avhengige av å ha en veldig spesiell tredimensjonal struktur for å fungere riktig. Hvis temperaturen rundt et enzym blir for høyt, mister enzymet sin form, som er kjent som denaturering, og slutter å virke. De fleste enzymer vil bli denaturert ved svært høye temperaturer.
termofile
En av unntakene til den generelle regel at meget høye temperaturer forårsaker enzym denaturering skjer med termofiler. Termofiler, ifølge University of Colorado, er organismer som lever ved svært høye temperaturer, for eksempel i geotermiske kilder og underjordiske, hvor temperaturen kan bli varmere. Disse organismene har enzymer som er designet for å fungere optimalt ved svært høye temperaturer for å tillate at organismene lever.
