Hva er produktene av melkesyrefermentering?

Menneskelige celler har to strategier for å forbrenne glukose, eller blodsukker, for å frigjøre energi. Jo mer brukte av de to strategiene - aerobic respiration - krever rikelig oksygen. Mindre vant, fordi det gir omtrent 15 ganger mindre energi per glukose molekyl, er en anaerob strategi, kalt fermentering, som ikke er avhengig av oksygen. Når humane celler fermenterer glukose, er et av produktene melkesyre. Som sådan kalles prosessen ofte melkesyrefermentering, som har flere produkter.

Melkesyre

Et produkt av melkesyrefermentering er selve melkesyre. Mennesker, dyr og noen bakterier engasjerer seg i melkesyrefermentering som en anaerob metabolsk strategi, i motsetning til gjær og andre bakterier som bruker etanolisk gjæring istedet. Som nevnt av drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok, "Biochemistry," melkesyre er forskjellig fra etanol med ett karbonatom; melkesyre har tre karboner, mens etanol har to. Som sådan splitter en glukose, med seks karbonatomer, pent inn i to molekyler melkesyre, noe som betyr at melkesyrefermentatorer, i motsetning til etanoliske fermentorer, ikke produserer karbondioksid som et biprodukt.

NAD+

Fermenteringsprosessen gir faktisk ikke energi. Faktisk, uten oksygen, deles glukose i to pyruvatmolekyler gjennom den metabolske prosessen med glykolyse, noe som gir en liten mengde energi. Pyruvat omdannes til melkesyre gjennom melkesyrefermentering, men formålet med konvertering er ikke å gi ytterligere energi. I stedet krever glykolyse involvering av et stoff som heter NAD +. Fermentering tjener formålet med å regenerere NAD +, forklare Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok, "Biochemistry." NAD + er et viktig produkt av fermentering av melkesyre fordi den tillater at energiproduksjonen av glykolyse fortsetter.

pyruvat

Selve melkesyre er ikke et spesielt nyttig produkt - i stedet produseres det som et biprodukt i ferd med å lage NAD +. En gang produsert, er det hovedsakelig metabolisk avfall. Likevel representerer melkesyre en verdifull kilde til redusert karbon, som har potensial til å gi energi. Leveren kan resirkulere melkesyre ved å konvertere den tilbake til pyruvat, som kan brennes under oksygenrike forhold for ytterligere energi, noter Drs. Garrett og Grisham. I hovedsak ved å konvertere melkesyre til pyruvat, opprettholder kroppen en verdifull kilde til karbon og unngår å kaste bort potensielt energiavgivende molekyler.