Hvorfor er fosforsyre dårlig for deg?
Markedet for karbonert brus, kosthold og nondiet var verdt nesten 73 milliarder dollar i USA i 2008, ifølge "Beverage Digest." Mange av disse drikkene inneholder fosforsyre, et stoff som har en mulig forbindelse til flere helseproblemer. Drikke sodavann i moderasjon kan være trygt, men hvis du har en tendens til å drikke mye colas, kan du revurdere dine valg neste gang du kommer til en brus.
To unge jenter drikker bokser av brus. (Bilde: Big Cheese Photo / Big Cheese Foto / Getty Images)Identifikasjon
Fosforsyre i ren form er en fargeløs, luktfri krystall ekstrahert fra bergarter med svovelsyre eller ved brenning av elementært fosfor og tilsetning av vann til biproduktet. Det er en korroderende syre og kan danne giftig røyk når den kommer i kontakt med alkoholer, ketoner og andre organiske forbindelser. Den brukes i gjødsel, husdyrfoder, såper, polering, fargestoffer, polering av metaller og i mange andre nonfood produkter. Det legges til brus for å gi en skarpere, smakfull smak og for å forsinke veksten av mugg og bakterier i sukkerholdige formler.
Generelle bivirkninger
Når fosforsyrepulver innåndes eller kommer i kontakt med hud og andre kroppsvev, kan det forårsake dermatitt, smerte, tåre, sløret syn, problemer med å svelge eller puste og gastrointestinale problemer. De fleste av disse bivirkningene forekommer i industrielle produksjonsanlegg hvor konsentrerte fosforsyreholdige mengder brukes. Mengden fosforsyre tilsatt til brus og andre matvarer ved sammenligning er en svært liten mengde.
Bones
En studie publisert i "Archives of Pediatric and Adolescent Medicine" i 2000 viste at atletiske tenåringsjenter som bruker cola, har fem ganger risikoen for beinbrudd som de som ikke bruker cola-drikker. Røntgenforsøk på 1.672 kvinner i Framingham-osteoporoseundersøkelsen mellom 1996 og 2001 fant fosforsyreholdige colas - men ikke klare kulsyreholdige brus som brukte sitronsyre i stedet - var knyttet til lavt benminnetetthet hos kvinner. En klinisk studie ved Creighton University Osteoporosis Research Center, publisert i 2001 i "American Journal of Clinical Nutrition", fant imidlertid ikke noen effekt av karbonatiserte brus med fosforsyre ved kalsiumutskillelse i bein og foreslo at skelettvirkningen av karbonatiserte drikker er forårsaket av å drikke brus i stedet for kalsiumholdig melk.
Tenner
Dental erosjon er en av de største bekymringene om langvarig eksponering av tennene til sure drikker. Ifølge en studie publisert i 2007 i "General Dentistry", forårsaker fosforsyre i bruset tannemalje erosjon, selv på lave nivåer. Den eneste karbonholdige drikken som ikke hadde denne effekten var en rotøl uten fosforsyre eller sitronsyrer. Imidlertid drikker de fleste ikke sodavann i 72 timer, den totale tiden tennene ble nedsenket i drikkene i studien, og forskningen vurderte ikke faktorer som tannbørsting etter å ha drukket brus eller om soda ble spist med et måltid eller alene.
nyrer
Et team fra National Institutes of Health undersøkte kostvaner på 465 mennesker med kronisk nyresykdom og 467 friske personer. Resultatene, publisert i tidsskriftet "Epidemiology" i juli 2007, viste at å drikke to eller flere colas om dagen, diett eller vanlig, var forbundet med en dobbel risiko for å utvikle nyresykdom. Den klare bruset som inneholdt sitronsyre, hadde ikke samme risiko. Forskerne kunne ikke finne en nøyaktig årsak til resultatene, selv om de oppdaget at fosforsyre har vært assosiert med urinforandringer som fremmer nyrestein.
