5 elementer av protein
Proteiner er kjent for å lage muskelvev, men de tjener også flere andre funksjoner i menneskekroppen. Immunsystemet bruker dem til å skape antistoffer for å beskytte deg mot sykdommer og bakterier. Ditt endokrine system bruker dem til å lage enzymer for å utløse kjemiske reaksjoner og hormoner for å utløse glandulære funksjoner. Proteiner gir også struktur for celler og binder med atomer og molekyler i kroppen. Proteiner er sammensatt av molekyler kalt aminosyrer, og hver aminosyre inneholder fire elementer: hydrogen, oksygen, nitrogen og karbon. Noen kan også inneholde et femte element, svovel.
En glassskål fylt med flekkede nyrebønner. (Bilde: AndreyGorulko / iStock / Getty Images)Hydrogen, oksygen, nitrogen og karbon
Hydrogen er det mest omfattende elementet i universet, så vel som det enkleste av alle elementene på det periodiske bordet. Oksygen er det tredje rikeste elementet og utgjør omtrent 21 prosent av jordens atmosfære. Kväve er det femte rikeste elementet i universet og det primære molekylet i alle proteiner. Karbon er det sjette mest vanlige elementet i universet og danner grunnlaget for nesten alle livsformer på jorden. Disse fire elementene kombineres for å skape aminosyrer, byggesteinene av alle proteiner.
Aminosyreformasjon
Aminosyrer er laget av aminomolekyler og karboksylsyremolekyler bundet sammen av en karbohydratbinding og et sidemolekyl kjent som en R-gruppe. I aminogruppen binder ett nitrogenatom med tre hydrogenatomer. I karboksylsyregruppen binder et karbon med ett oksygenatom og ett hydroksydmolekyl - ett karbon og ett oksygen. Hver amino og karboksyl kobles til et enkelt karbohydratmolekyl, og det er R-gruppen som bestemmer typen av aminosyre. For eksempel, hvis R-gruppen er et enkelt hydrogenatom, har du aminosyren glycin; hvis R-gruppen er et karbon og tre hydrogenatomer, har du alanin.
Svovel
Svovel er et mineral som forekommer naturlig i planter som hvitløk og asparges, melk, kjøtt og eggeplommer. Faktisk er det svovel i eggeplommen som gjør det grønt når det kokker, og det gir også egg og hvitløk deres karakteristiske aromaer. Svovel forekommer ikke i alle aminosyrer, men kan forekomme i R-gruppen av to aminosyrer: metionin og cystein. I kroppen omdannes svovel til et kjemikalie som kalles metylsulfonylmetan, eller MSM, og er en viktig komponent i felles helse.
betraktninger
Proteiner består hovedsakelig av fire elementer, men et femte element, svovel, spiller en rolle i to aminosyrer. Alle disse elementene er rikelig og naturlig forekommende, og er tilgjengelige både i plante- og dyrkilder, samt i mineralforekomster i jord og i luften du puster.
