Allergisk for alle stivelser

Farlige matallergier kan gjøre deg redd for å spise noe. Hvis du har en reaksjon på stivelsesholdige matvarer som mais, erter, poteter og korn, kan kostholdet ditt virke svært begrenset. Allergier til ris er uvanlig, men mulig. Stivelse er vanskelig å unngå, og visse tilsetningsstoffer og bearbeidede matvarer kan utløse en uventet reaksjon. Lære å supplere kostholdet ditt for å kompensere for manglende matgrupper er en viktig ferdighet for å leve et sunt liv.

Stivelse er en form for karbohydrat. (Bilde: amenic181 / iStock / Getty Images)

Stivelse versus Gluten

Stivelse består av lange kjeder av glukose molekyler. Ofte er det proteinkomponenten i mat som utløser allergiske reaksjoner, som for eksempel gluten i hvete. Fordi stivelse består av sukker, bør du holde en dagbok for mat for å finne ut nøyaktig hvilke matvarer som forårsaker symptomene dine. Det er lett å feile en glutenallergi for en stivelsesallergi siden begge er til stede i mange av de samme kornmatene. Hvis du reagerer på vegetabilske stivelser, som poteter og erter, er gluten trolig ikke ruten for problemet ditt. Symptomer på matallergi inkluderer pustevansker, utslett, kløe, hevelse, kankesår og diaré.

Skjulte Starches

Avhengig av følsomheten av allergien, bør du vurdere inntaket av skjulte stivelser i behandlede matvarer. Sjekk ingredienslisten på ernæringsfaktaetiketten for å se om modifisert matstivelse er lagt til dine favorittprodukter. Bouillon kuber, saus, supper, soyasaus, imitasjon fisk og godteri er alle mulige kilder til små mengder stivelse. Mange matvarer inneholder naturlig eller tilsatt stivelse, men det kan ikke være nødvendig å kutte ut alle stivelsesholdige matvarer. Snakk med legen din for å finne ut hvilke forholdsregler du bør ta.

Manglende næringsstoffer

Hvis du kutter stivelse helt ut av kostholdet ditt, vil du sannsynligvis gå glipp av viktige mikronæringsstoffer og fiber. B-vitaminene, bortsett fra vitamin B-12, finnes vanligvis i fullkornsprodukter. Vitamin A finnes i mange stivelsesholdige frukter og grønnsaker som mango, gulrøtter og gresskar. Visse mineraler, som sink og magnesium, finnes også i stivelsesholdige matvarer. Spis et variert, nærings-tett diett av mat du kan tolerere. Vurder et multivitamin som hjelper deg med å møte dine behov. Snakk med legen din om passende tilskudd.

Diettbegrensninger

Før alvorlig begrense dietten din, se en allergiker for å finne ut den eksakte årsaken til symptomene dine. En registrert diett kan jobbe med deg for å komme opp med en spiseplan som passer dine spesifikke krav. Allergier kan være tøffe å overvinne, men å bli kjent med matetiketter og eksperimentere på kjøkkenet, kan gjøre det hyggelig å spise igjen. Stol på kroppen din og vær ikke redd for å prøve nye matvarer som kan fungere for deg. Når du spiser ute, gjør din forskning og be om å snakke med kokken om nødvendig for å få den informasjonen du trenger.