Balsamico Eddik vs Cider eddik
Balsamicoeddik er tradisjonelt produsert i Modena, Italia. Det er laget av en konsentrert druesaft som er gjæret og i alderen i minst 10 måneder for å utvikle sin smak. Balsamicoeddik er også produsert innenlandsk i USA og er eldre i en kortere periode. Cider eddik er produsert gjennom gjæring av eple cider. Sukkene i cider brytes ned av bakterier og gjær for å produsere alkohol, som videre brytes ned i eddik. Balsamicoeddik brukes ofte til å lage salatforbindelser, som en smakforbedrer for kjøtt og sjømat eller drizzled over frisk frukt. Cider eddik er en søt og tangy tillegg til dressings, chutneys, stuvninger og marinades.
En flaske eddik på et bord med gresk salat, brød og hjemmelaget vin. (Bilde: Olgaorly / iStock / Getty Images)Kalorier og karbohydrater
Både balsamico og eddik eddik inneholder bare et lite antall kalorier per porsjon. Hver spiseskje balsamicoeddik inneholder 14 kalorier, mens samme mengde eddik i eddik inneholder 3 kalorier. Disse kaloriene kommer fra karbohydrater i form av naturlige sukkerarter som forekommer i fruktjuice vinegars produseres fra. Balsamicoeddik inneholder 3 gram karbohydrater i hver spiseskje som serverer. Cider eddik inneholder mindre enn et gram karbohydrat per spiseskje.
Mineralinnhold
Cider og balsamicoeddik er også små kilder til mineraler kroppen trenger for å fungere skikkelig. Hver spiseskje balsamicoeddik inneholder 18 milligram kalium og 4 milligram hvert kalsium og natrium. Samme mengde eddik eddik inneholder 11 milligram kalium og 1 milligram hver av kalsium og natrium. Ifølge Institutt for medisin, folk i alderen 19 til 50 trenger rundt 4.700 milligram kalium, 1000 milligram kalsium og 1 500 milligram natrium hver dag.
Kolesteroleffekter
Bortsett fra å legge til smak og surhet, har balsamid og cider eddik også potensielle helseproblemer. En studie publisert i 2010 i "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" viste at balsamicoeddik senket oksidasjonen av LDL-kolesterol og dannelse av skumceller, som begge bidrar til atherosklerose eller herding av arteriene. I en studie som ble utgitt i 2014 i "Journal of Membrane Biology," ga kvinnelige mus et høyt kolesterol diett med tilsetning av eplecider eddik hadde lavere blod lipid nivåer enn kvinnelige mus matet et høyt kolesterol diett uten eple cider eddik.
Blodsukkerkontroll
Eddiksyre, en komponent av både balsami- og eplecidereddik, er effektiv til å kontrollere blodsukkernivå og -metning. En studie publisert i 2005 i "European Journal of Clinical Nutrition" viste at når friske frivillige konsumerte eddik med et brødbasert måltid, hadde de redusert insulinrespons og økt følelse av mykhet i opptil 120 minutter etter forbruk. Å spise mat som er syltet med eddik eller bruke eddikbasert dressing, er måter å inkludere eddiksyre i løpet av måltiden.
