Brødmaskinsoppskrifter for lavt karbid dietter
Hvis du liker å lage dine egne brødbrød ved hjelp av en brødmaker, trenger du ikke å sette maskinen på en hylle nå, da du er på lavt karbo diett. Bruk oppskrifter med lavkarbo-mel, som kokos, mandel eller soya, for å lage en rekke brød som passer til diettplanen din. Du vil fortsatt telle "netto" karbohydrater - totalt karbohydrater minus gram fiber - i skiver av hjemmelaget lavkarbidbrød, og du kan muligens passe inn i ett eller to stykker brød om dagen, avhengig av hvor mange gram karbohydrater du er tillatt.
Oppbevar din lavkarbo-mel i kjøleskapet eller fryseren for å opprettholde kvalitet. (Bilde: rozmarina / iStock / Getty Images)Brødmaskintips
Før du begynner, les gjennom bruksanvisningen til brødmaskinen din. Tilsett ingredienser i den anbefalte rekkefølgen, om væsken først og deretter gjær, eller flytende, mel og deretter gjær. Dette sikrer at gjærbeskyttelsen er riktig, noe som er nødvendig for å stige. Vurder bruk av gjær som er spesielt utviklet for brødmaskiner. Denne gjæren er finere enn tradisjonell bakegær og kan bidra til å forbedre kvaliteten på brødet ditt. Ikke vær redd for å sjekke på deigen din når den blander eller stiger. Legg til tørre eller våte ingredienser etter behov for å få konsistensen du leter etter, myk og klebrig. Hvis du bruker forgjengelige gjenstander i oppskriften din, for eksempel egg eller cottage cheese, må du ikke bruke forsinket bakervarer - bake brødet med en gang. Bakterier kan vokse Hvis slike ingredienser blir værende ved romtemperatur for lenge, ødelegger hele brødet.
Low Carb Wet Ingredients
De våte ingrediensene til lavt-karb brød kan variere avhengig av oppskriften. Mens mange av ingrediensene, inkludert egg, smør, mandelmælk, piskekrem og vann, er lave i karbohydrater eller karbonfrie, kan du finne noen karbohydrater også, slik som honning, brun ris sirup, appelsince eller bananer . Disse ingrediensene legger til søthet eller farge, men viktigst er det at de fremmer korrektur. For å vokse, trenger gjær flytende, varme og mat, som for eksempel de enkle sukkerene i disse karbohydrater. Men ikke bekymre deg så mye om karbohydrater i disse ingrediensene. Legge til 1 spiseskje honning eller 1/2 kopp appelsåce eller skiver bananer legger ca 15 gram karbohydrater til hele oppskriften, som bare er ca 1 gram per stykke.
For et bedre brød, bør våte ingredienser være ved romtemperatur før baking.
Tørre ingredienser med lavere karbid
Som de våte ingrediensene, varierer de tørre ingrediensene som brukes i lav-carb brødmaskinoppskrifter. Vanlige low-carb-mel som brukes i disse oppskriftene, inkluderer mandel, soya eller kokosmel. Almondmel har minst antall karbohydrater, med 2 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp, mens soya har 5 gram og kokos har 6 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp. Lavkarbidmel kan være litt pricier enn vanlig hvetemel, og det må lagres i en lufttett beholder i kjøleskap eller fryser for å opprettholde kvalitet.
Vital hvete gluten, gjær, bakepulver, salt og sukker erstatning er også vanlige tørre ingredienser funnet i en low-carb brød oppskrift. Klar-laget lav-carb brødblandinger er også tilgjengelige og inneholder en blanding av low-carb-mel, sammen med noen av de andre tørre ingrediensene.
Når bakt, kan et stykke lav-carb brød ha alt fra 3 til 6 gram netto karbohydrater.
Bli kreativ med ingredienser
På samme måte som i tradisjonell brødbaking, kan du legge til andre ingredienser i lavt karbohydrater for å endre tekstur og smak. Herdet brød laget med naturlig karbonfri rosmarin eller basilikum gjør en fin, smakfull brød som passer godt med kyllingsalat. Eller lag et par Parmesanostbrød - 1 oz Parmesanost har bare 1 gram netto karbohydrat - å kutte opp og lage croutoner til salaten din. Hvis du vil ha brød med en liten knase, legg til hakkede valnøtter eller sesamfrø, som bare har 2 gram netto karbid per porsjon. Toss i noen hakkede svarte eller grønne oliven, så server olivenbrødet som en forrett eller en snack, med en liten tallerken med olivenolje til dipping.
