Smør erstatning for bakervarer

Enten du baker den gammeldags måten eller bruker en brødmaskin, krever mange av dine favorittbrødoppskrifter sannsynligvis smør. Smeltet smør er en vanlig ingrediens i gjærbrød, inkludert hvite og hvetebrød, samt søte ruller. I motsetning til de fleste bakevarer, med brød er det ikke viktig å erstatte smør med et annet fett, noe som gir et bredere utvalg av substitusjoner.

Bake brød. (Bilde: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)

Funksjon

Brødskive. (Bilde: Purestock / Purestock / Getty Images)

Fett tjener to forskjellige funksjoner i brødfremstilling. Å legge til fett svekker glutennettverket i brøddeig, og produserer et mykere brød. Brød laget med fett har et øm, i stedet for å ta munnfølelse. Fat utvider også holdbarheten til brødet ditt. Brød laget uten fett sannsynligvis vil bli forfalsket mye raskere enn de med smør eller andre fettstoffer, notater Purdue Universitys Indiana 4-H ressurs. Mens du kan bake brød uten fett, får du et bedre resultat hvis du erstatter smør, i stedet for å eliminere fett helt.

Faste fettstoffer

Kokosolje. (Bilde: Jurgakarosaite / iStock / Getty Images)

Du kan erstatte smør med noe av en rekke andre faste fettstoffer. Margarine, shortening, lard eller kokosolje kan alle ta smørestedet. Vurder smaken når du bytter ut en av disse fettene til smør. Margarine kan ikke endre smaken vesentlig, men lard eller kokosnøttolje vil. Mens lard legger til en liten kjøttfull, salt smak for ditt brød, vil kokosolje legge til litt søthet og en liten nøttet smak.

Flytende fett

Oliven olje. (Bilde: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Du kan erstatte smør i brødrecepten med vegetabilsk eller olivenolje. Bytt smør med like store mengder flytende fett. Canola olje har en mild, nøytral smak som fungerer bra med mange typer brød, inkludert søtere brød. Prøv olivenolje i flate brød, pizza skorper eller hvitløk og urt brød. Olivenolje og rapsolje er begge hjerte-sunne valg, ideelt hvis du unngår mettet fett

Ricotta-ost

Ricotta-ost. (Bilde: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Overraskende, du kan erstatte ricottaost for smør i favorittbrødrecepten din. Erstatt tre fjerdedeler av smør i oppskriften med ricottaost. Bytt ut en hjerte-sunn olje for det gjenværende fettet. Du kan bruke fett eller fettfattig ricottaost i brød for å produsere et fuktig, ømt brød med en delikat smul. La ricotta brød bli avkjølt helt før det skjæres inn i brødet.