Koffeinens effekt på jernabsorpsjon
Te, kaffe, cola og sjokolade inneholder alle koffein, som virker som en stimulant og kan forstyrre absorpsjonen av visse næringsstoffer når du får store mengder i kosten. Personer med jernmangler anbefales ofte å unngå koffein på grunn av potensialet for å redusere jernabsorpsjon. De fleste amerikanere får nok av jern i kostholdet, og trenger ikke å bekymre seg for å unngå drikkevarer som inneholder koffein, slik som kaffe, i henhold til sentrene for sykdomskontroll og forebygging.
Koffeinholdige drikker kan redusere jernabsorpsjon. (Bilde: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images)Størrelse på effekten
En studie publisert i "Food Chemistry" i 2004 viste at koffein bare binder om lag 6 prosent av jern - en relativt liten mengde. Kontoret for kosttilskudd merker at de fleste amerikanere generelt får nok jern fra maten de spiser, men kvinner og små barn har noen ganger problemer med å møte deres jernbehov. Disse menneskene vil kanskje minimere deres koffeininntak for å redusere risikoen for jernmangel.
Typer av jern
Koffeinholdige drikker, som te og kaffe, reduserer bare absorpsjonen av jern fra plantefôr, kalt nonheme jern, og ikke jernet fra animalske jernkilder, kalt hemejern. Nonheme jern er allerede mindre absorbert av kroppen - opptil 18 prosent av jern fra dietter, inkludert kjøtt absorberes, men bare 5 prosent til 12 prosent jern fra vegetariske dietter absorberes, noterer kontoret for kosttilskudd.
Andre stoffer
Noen koffeinholdige matvarer og drikkevarer inneholder også andre stoffer enn koffein som forstyrrer jernabsorpsjon, som tanniner og polyfenoler funnet i te og klorogen syre som finnes i kaffe. Drikker kaffe senker absorpsjonen av nonheme jern ved samme måltid med rundt 35 prosent, men drikker te kan redusere absorpsjonen med opptil 62 prosent, ifølge en studie publisert i "Human Nutrition, Applied Nutrition" i 1982. Drikke disse drikkene på forskjellige tider fra å spise mat som inneholder jern, vil begrense eventuelle effekter på jernabsorpsjon.
Fremgangsmåte for å ta
Hvis jernnivået ditt er lavt, spiser du rike matvarer sammen med en kilde til vitamin C, som appelsiner; spise dyrebaserte jernrike matvarer på samme måltid som plantebaserte kilder til jern; og ikke spise mat høyt i fiber eller kalsium samtidig som jernrike matvarer kan alle bidra til å øke jernabsorpsjonen. Stoffer som finnes i belgfrukter og korn, inkludert fytater og visse polyfenoler, kan også redusere jernabsorpsjon. Dette betyr ikke at du må helt unngå disse næringsrike matvarer - bare spis dem på en separat tid fra de viktigste kildene til jern i kostholdet ditt hvis du finner deg selv med lave jernnivåer.
