Kan du lage en armsteg i en crock-pot?

Du trenger ikke å kjøpe biff mørbrad for å nyte saftig, fettfattig, smakfull biff. Langsomt matlagingsmetoder tenderer mindre kostbare biff kutt. Neste gang du forbereder en pottesteg for venner eller familie, kjøper du et økonomisk chuck skulderkutt og er trygg på at Crock-Poten din vil lage kjøttet så kjært at du kan klippe det med en gaffel.

Om Arm Roast

United States Department of Agriculture inkluderer armsteg - også kalt Chuck Shoulder Pot Steg - blant 29 magre kutt av biff. Fettinnholdet i en servering med skuldersteg er mindre enn 10 g total fett, og den inneholder mindre enn 95 mg kolesterol. Du vil spise mer fett fra en kyllinglår enn fra en 3,5-oz. hjelp av chuck steke.

Bone-in eller boneless, chuck arm steke kommer fra muskel skulder området av kua eller styre. Texas Beef Council advarer om at dette kuttskåret kan være tøft og anbefaler treg, fuktig matlaging som stewing og braising.

Stewing og braising

Stewing og braising er lignende sakte matlaging metoder - både krever tålmodighet og en pott med et tettsittende deksel. For å steke en stek, dekk kjøttet med væske og kok det i flere timer. Du kan brune kjøttet i litt olje, først, for ekstra smak. Brøt kjøttet på alle sider. Tørk væsken og legg til 1/2 kopp vin, buljong, juice eller øl. Smør i noen timer til kjøttet skiller seg med en gaffel.

Crock-Pot Cooking

Crock-Pot er merket til en linje med elektriske, motstrømsapparater med stentøykokere. Sunbeam, maker av Crock Pot, kan skryte av at du kan "poke, stew, braise, simmer, vannbad, smelte, steke og bake" i tregkokeren.

Sett crock potten høyt for å nå et kokepunkt på 209 grader F om 3 til 4 timer, eller lavt for å oppnå samme kokepunktstemperatur på 7 til 8 timer.

betraktninger

Den totale tiden det tar å lage en armsteg, avhenger av størrelsen. En 3- til 4-lb. chuckrost tar 5 til 6 timer på høy og 10 til 12 timer på lavt. Chuck roasts inneholder vanligvis nok marmorert fett å lage mat uten vann, men de fleste Crock-Pot stekepreparater krever litt væske. Viktigst av alt, motstå fristelsen til å løfte lokket mens stekeovnen er tilberedt. Crock-Pot-matlaging er basert på en langsom oppvarming for å lage mat. Løfting av lokket gir varme og gir mer tilberedningstid.