Canola Oil vs Peanut Oil

Oljer som inneholder høyere mengder av enumettede fettstoffer, som kanola og jordnøttolje, har en tendens til å være blant de sunnere alternativene, siden de bidrar til å redusere lipoproteinet med lav tetthet eller dårlig kolesterol, samtidig som du øker lipoproteinet med høy tetthet eller godt kolesterol. Forstå sammensetningen, røykepunktet og smaken av disse oljene kan hjelpe deg med å finne ut hvilken som er best å bruke i en gitt situasjon.

Peanøtter og jordnøttolje (Bilde: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Oljekomposisjon

Canola olje er en av oljene høyest i enumettet, med 62 prosent, sammen med 7 prosent mettet fett og 31 prosent flerumettet fett. En liten mengde av flerumettet fett består av essensielle omega-3 fett, ifølge Cleveland Clinic. Jordnøttolje er høyere i mettet fett, med 18 prosent, noe som gjør det litt mindre sunt enn rapsolje, men inneholder fortsatt 48 prosent monoumettet fett og 34 prosent flerumettet fett.

Røykepunkt

Oljer bør ikke brukes ved temperaturer som er høyere enn deres røykepunkt, da dette gir farlige røyk og stoffer som kalles frie radikaler som kan skade cellene dine. Hvis du vil lage mat ved hjelp av en metode som krever høy varme, som steking, er peanøttolje et bedre valg enn rapsolje siden det har et høyere røykepunkt. Mens rapsolje har et røykpunkt på 400 grader Fahrenheit, kan peanøttolje sikkert brukes ved temperaturer opptil 450 grader Fahrenheit.

Typisk bruk

Peanøttolje er et godt alternativ for dypfryning, dipping sauser, stekepanne, stekeovn, salatdressinger og generell matlaging. Det er spesielt godt i asiatiske retter, siden det kan ha en subtil peanøtsmak. Canolaolje har en lett smak og kan brukes til å erstatte smør eller margarin i tilberedning eller baking. Bruk den til å panne eller panna grillen, rør-stek eller saute, lage salatdressinger eller koke i ovnen.

Andre hensyn

Jordnøttolje er ikke trygg for folk med peanøt allergi, så unngå å bruke den hvis du tar med mat til å dele med andre mennesker, og er ikke sikker på om de har noen matallergi. Du bør ikke bruke rapsolje hvis du prøver å unngå matvarer som inneholder genetisk modifiserte ingredienser eller GMO, siden rapsfrøplanter som brukes til å lage rapsolje, har blitt genetisk modifisert for å fjerne en skadelig forbindelse som kalles erucinsyre.