Carob vs Cacao
Carob pulver, fra podet av carob treet (Ceratonia siliqua), blir ofte markedsført som en sjokolade-erstatning. Mens det har et lignende utseende som kakaopulver - laget av bønner av kakao-treet (Theobroma cacao L.) - det har en mildere, søtere smak og gir en betydelig forskjellig næringsprofil.
Carob pulver brukes noen ganger som en erstatning for kakaopulver. (Bilde: Anna Quaglia / iStock / Getty Images)Både karob og kakao har et sted i det helsebevisste kjøkkenet, selv om carob ikke tilbyr det rike mineralinnholdet i kakao.
Kalorier og Fiber
Carob og kakao passer begge godt inn i et balansert kosthold. En 2-ss servering av enten kakao eller karob pulver gir ca 25 kalorier. Dette utgjør mindre enn 2 prosent av ditt daglige kaloriinntak, hvis du følger en standard 2000-kalori diett.
Både carob og kakao gir deg også kostfiber, en type karbohydrat som kan forhindre hemorroider, bekjempe forstoppelse, lavere kolesterol og regulere blodsukkernivåene.
En 2-ss servering av karob pulver har et fiberinntak på 4,8 gram - en betydelig mengde når man vurderer daglige anbefalinger på henholdsvis 25 og 38 gram om dagen for henholdsvis voksne kvinner og menn. Kakaopulver inneholder litt mindre fiber, på 4,0 gram per 2-ss servering.
Les mer: Hva er fordelene med ren kakao?
Jern og kobber
Cacao kommer ut foran karob når det gjelder kobber og jerninnhold. En 2-ss servering av kakao gir 1,6 milligram jern - 9 og 19 prosent av de anbefalte daglige jerninntakene for henholdsvis kvinner og menn - samt 409 mikrogram kobber, eller litt mindre enn halvparten av det anbefalte daglige inntaket. Carob, derimot, inneholder en dårlig 0,4 milligram jern og 69 mikrogram kobber.
Både kobber og jern bidrar til røde blodlegemer, og bidrar til å sikre at du har nok funksjonelle røde blodlegemer til å transportere oksygen. Kobber styrker også beinene dine og støtter sunt bindevev, mens jern hjelper deg med å produsere energi.
Magnesium og fosfor
Velg kakao over karob som kilde til magnesium og fosfor. Begge disse mineralene holder beinene sterke og sunne ved å gjøre en del av bein mineralvevet. Fosfor hjelper deg også med å lage DNA, mens magnesium aids i enzymaktivering.
En 2-ss servering av kakaopulver gir deg 81 milligram magnesium - 13 prosent av det anbefalte daglige magnesiuminntaket for kvinner og 17 prosent for menn - og inneholder også 80 milligram fosfor, eller 11 prosent av det anbefalte inntaket daglig. En servering av karob, derimot, gir bare 6 milligram magnesium og 9 milligram fosfor.
Les mer: Ernæringsmessig forskjell mellom stekt og rå kakao bønner
Bruker og matlagingstips
Carob pulver mangler den rike, chocolaty smaken av kakao, og bruk av den i oppskrifter i stedet for kakaopulver vil sannsynligvis gi mindre smakfulle resultater.
I stedet bruker du carob når du søker en subtil sjokolade smak. Rør det i havregryn eller legg det til hjemmelagde frukt smoothies. Legg til mer kakao i kostholdet ditt ved å bake det i fullkornsmuffins, blande en skje i gresk yoghurt eller varme den med mandel, soya eller melkemelk til sunn varm sjokolade.
Antioxidantegenskaper
En imponerende egenskap for karob og kakao er deres høye antioksidantinnhold. Antioksidanter er viktige for å holde deg sunn ved å nøytralisere oksygenbaserte frie radikaler og miljøgifter i kroppen din.
Karob og kakao inneholder to grupper av bioaktive antioksidantforbindelser - polyfenoler og flavonoider. Clemson Cooperative Extension sier flavonoider kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom, kreft, hjerneslag og til og med tidlig aldring.
Ifølge Cornell University matvitenskapsmenn som sammenlignet forskjellige sjokoladeprodukter, er kakaopulver høyest i antioksidanter.
Les mer: Hvor mye antioksidanter i en dag?
