Sitronsyre Mat Liste
Sitronsyre forekommer naturlig i enkelte matvarer, spesielt frukt, og det er et vanlig tilsetningsstoff i visse matvarer og drikkevarer. Det tjener ulike formål som et additiv, forklarer US Food and Drug Administration. Sitronsyre fungerer som konserveringsmiddel, bekjemper matforstyrrelse og nedbrytning. Det bidrar også til å regulere surheten, eller pH, av matvarer og tilfører en sur eller sur smak til mat og drikke.
En haug med limer. (Bilde: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)Sitrusfrukt
All sitrusfrukt har naturlig forekommende sitronsyre. Vanlige sitrusfrukter inkluderer sitroner, limes, appelsiner, clementines, mandariner og grapefrukt. De forskjellige typene sitroner og limer har høyest mengde sitronsyre, som kan utgjøre nesten 10 prosent av tørrvekten, ifølge Oxfords Hands-On Science Project. Juice og fyllinger laget av sitrusfrukter inneholder selvfølgelig også sitronsyre. Sitronsaft er en mye brukt ingrediens i en rekke produkter, så sjekk alltid for det på etiketter.
bær
Bær, med det bemerkelsesverdige unntaket av blåbær, inneholder naturlig forekommende sitronsyre. De som inneholder høyere mengder inkluderer jordbær, bringebær, tranebær, røde og svarte renner, og stikkelsbær, noterer sitronsyreintoleransesiden. Berryjuice, syltetøy, gelé, konserves og andre sprer og fyllinger inneholder også sitronsyre.
Annen frukt
Mange andre frukter har minst lave nivåer av naturlig forekommende sitronsyre. Eksotiske frukter, som ananas og tamarind, inneholder vanligvis forbindelsen. Drikke- eller steinfrukt, som kirsebær, fersken og aprikoser, har også sitronsyre. Juice og andre produkter laget med disse fruktene inneholder også sitronsyre. Friske og hermetiske tomater inneholder også sitronsyre, som også tomatbaserte produkter som juice og sauser. Vin har også sitronsyre, som akkumuleres under gjæringsprosessen, og er noen ganger tilsatt for smak, peker på sitronsyreintoleransesiden.
Brød
Brød klassifisert som surdeir, inkludert vanlig surdekbrød, rug, pumpernickel og Amish vennskapsbro inneholder sitronsyre. Det er tilsatt til noen for smakstilsetninger, mens andre lager sitronsyre som et biprodukt av gjæringsprosessen.
Ost
Sitronsyre brukes noen ganger i ostfremstilling som et emulgeringsmiddel for vann og oljeinnhold, og for å forbedre tekstur og kropp av sluttproduktet, forklarer APAC Chemical Corporation. Det kan også brukes til å bidra til ostformasjon, og er mer vanlig i myke oster, bemerker CheeseForum.org.
Andre matvarer
Sitronsyre legges til en rekke andre matvarer og drikkevarer, og finnes i ingredienslister på emballasje. Smaksprøver og dressinger inneholder sannsynligvis sitronsyre, ofte fordi de er laget med sitronsaft. Fruktsmaksert godteri og frosne desserter har ofte sitronsyre, som de fleste brus.
