Cooker du epler før baking for Apple Pie-fylling?

Du kan lage en eplepai på to forskjellige måter. Den ene innebærer å lage en eplekakefylling, og for dette må du lage eplene først. Den andre typen starter imidlertid med rå epler. Varmen som baker paien baker eplene. De to metodene gir litt forskjellige typer kake.

Et stykke eplepai på et bord med friske epler og kanel. (Bilde: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Kokte epler

For å lage eplepai fra kokte epler, lag eplene og sukkeret i kokende vann i fem til syv minutter. Det gjør eplene litt mer øm. Hvis du liker eplene i eplepai for å falle fra hverandre, bidrar matlagingen først til å oppnå det målet. Vannet fra matlagingen er tykt med maisstivelse for å gjøre fyllingen som omgir eplene i kaken. Generelt er en kokt eplepai juicier og mykere enn en rå eplepai.

Hermetiske epler

Hvis du lager din egen hermetisert eplepai-fylling, vil du også lage mat eplene. Du skal lage eplene for å fylle eplepai under to forskjellige stadier av konserveringsprosessen. Først blancher eplene i vann som du har tilsatt askorbinsyre krystaller. Å gjøre det, holder dem fra browning. Etter tilberedning av fyllingen fra eplejuice og konserveringsfull majsstivelse, legg til eplene og pakk alt inn i krukker. Den andre matlagingen foregår i glassene mens kakefyllingen er i trykkburet.

Friske epler

Kanskje den vanligste måten å lage eplepai er med friske epler. Bare peal og skjær eplene. Ikke lag dem. Bare hold dem i kaldt vann for å holde dem fra browning til det er på tide å montere kaken. Coat de røde eplene med sukker og mel og hell dem i skorpen. Tøm kaken med en toppskare. I ovnen blandes saftene av eplene med sukker og mel som kakebakken. Sammen vil de tykke og lage den saftige fyllingen som omgir eplene i kaken.

Tørkete Apples

Hvis du starter med tørkede epler, er prosessen en hybrid av de tilberedte og friske eple-metodene. Først koker de tørkede eplene i vann. Dekk dem og la dem sitte for å rekonstituere. Når eplene er rekonstituert, tørk dem og gjør kaken akkurat som du ville hvis du brukte ferske epler.