Koker du en stekt frossen eller tint?

Steker er vanligvis større stykker biff, kalvekjøtt eller svin som er ment å bli stekt og deretter delt inn i mindre porsjoner. Steker kan kjøpes i bulk eller på salg, og deretter plasseres i fryseren i opptil et år. Selv om det kan være fristende å ta steke direkte fra fryseren og plassere den i ovnen, ta deg tid til å avdekke kjøttet på en trygg måte.

En kokt, ømt svinesteg på et skjærebrett med en smørkniv. (Bilde: Anhvabe / IStock / Getty Images)

Effekter av frosset steke

Når du lar en stek i sin frosne form, påvirker du negativt flere trinn i tilberedningsprosessen. Den første er din generelle koketid. Ved å plassere den frosne steke i en hvilken som helst matlagingsenhet, øker den totale tiden det trengs for kjøttet å lage mat, da kjøttet først må tines før det kan skje riktig. Dette faktum påvirker også hvor jevnt din steke kokker. Siden varmen påvirker det utvendige laget av steke først, kan ytre deler av kjøttet bli tørre og overkokte, mens innsiden forblir rå eller til og med frossen, avhengig av hvor lenge stekeovnen har stekket og på matlagingsmetoden.

Bakterie

Riktig matlaging er avhengig av en avfrost steke. Men hvis du avrimer steken din feil, kan du åpne døren for potensielt skadelige bakterier for å utvikle og formere seg. Bruk en avfrostingsmetode som holder steke under en temperatur på 40 grader Fahrenheit, eller det avrimmer steke raskere enn bakterier kan utvikle seg. Dette etterlater tre hoved anbefalte måter å avfroste steke på trygt - i kjøleskapet, med kaldt vann, eller i mikrobølgeovn.

Kjøleskap

En av de foretrukne metoder for avfrosting av steke er i kjøleskapet ditt. Dette skyldes at kjøleskapet gir den mest konsistente måten å kontrollere kjøttets temperatur på. Dette gjør at kjøttet kan avfrost, men ikke med høy nok temperatur for å oppmuntre til bakteriell vekst. Den eneste ulempen med denne metoden er at det tar vesentlig lenger tid å fullføre - ca 24 timer per fem pounds kjøtt, ifølge U.S. Department of Agriculture.

Kaldt vann

Kaldt vann er den neste foretrukne metoden for avfrosting av steke. For denne metoden, plasser steke i en lekkasikkert plastpose. Posen brukes til å holde bakterier i luften og vann fra å komme inn i kjøttet, og for å hindre at steken tar vann fra beholderen. Dyp steke helt i kaldt vann fra springen. Bytt vannet hvert 30. minutt. Tining tar omtrent 30 minutter til en time per pund av stek.

mikrobølgeovn

Mikrobølgeovnen er den minst foretrukne metoden når det kommer til en stekeovn. Dette skyldes at steke faktisk kan begynne å lage mat, avhengig av mikrobølgeinnstillingene. Klokkeslettet og temperaturen varierer for at steken skal tines. Les mikrobølgeovnens anvisninger for hvor lenge og i hvilken situasjon å avfroste steke ved hjelp av vekten av steken som en veiledning. Når du tine grillen i mikrobølgeovnen, må du alltid lage den umiddelbart etterpå. Ikke legg kjøttet tilbake i kjøleskapet når det er blitt tint, med mindre du kokker det først.