Har Baked Kale Har Næringsstoffer igjen?

Kale er en mørk, grønn grønn grønnsak fullpakket med næringsstoffer. Matlagningskål skader ikke disse essensielle vitaminer. Faktisk, hvis du har lavt skjoldbruskkjertel, vil kokekar deaktivere en goitrogenforbindelse som kan påvirke skjoldbruskkjertelen din. Bakte kale sjetonger kan være en sprø, sunn matbit - men hvis du ser på kaloriinntaket, legg ikke til mye olje i matlagingsprosessen.

Ernæringsoversikt

Kale er en cruciferous grønnsak, som er brokkoli, kål, collard, sennep og ropegrønner. Kale er en utmerket kilde til vitaminer K, A og C og en god kilde til mineraler mangan, kobber, jern og kalsium. En kopp friskkål inneholder bare 36 kalorier, men gir 3 gram fiber - 10 prosent av RDA for en 2000-kalori diett - og 2 gram protein. Det er ingen kolesterol og ingen mettet fett - bare 1 gram umettet fett per kopp. Kale er naturlig lavt i natrium og har 30 milligram per kopp.

Bakt Kale

Selv om kale kan dampes, sauteed, kokte eller spist rå, bakker kål resulterer i en knasende mat som er et sunt alternativ til potetgull. Bare skille bladene fra stilkene, kaste bladene med litt olivenolje og bake. Noen oppskrifter sier bake i 15 til 20 minutter ved 375 F; Andre instruksjoner tyder på lavere temperatur - ca 175 F - og lengre baketid. Når kantene på kalenderen er brune, men ikke brent, er kaleflisene klare til å spise. Fordi kale blader er tykkere enn noen andre greener, som spinat, holder de formene godt når de er bakt. En typisk baket kale oppskrift inneholder 100 kalorier, 9 gram fett og 1,5 gram mettet fett i hver servering. Hvis du legger til salt, vil du øke natriuminnholdet med 130 milligram per porsjon over ferskkål.

goitrogens

For folk med hypothyroidism, baker kale, i stedet for å spise den rå, vil deaktivere en kjemisk forbindelse i grønnsaken som kan påvirke skjoldbruskfunksjonen. Isothiocyanater, som finnes i alle cruciferous grønnsaker, er en goitrogen kjemikalie. Goitrogener er kjemikalier som forstyrrer skjoldbruskhormonproduksjonen; men bare for personer som allerede har nedsatt skjoldbruskfunksjon. Personer med normal skjoldbruskkjertelfunksjon vil naturlig nok kompensere for den goitrogeniske aktiviteten til kale.

Konklusjon

Kale er nærings-tett, fullpakket med antioksidanter, og ifølge Dr. Keith Block, medisinsk direktør ved Block Center for Integrative Cancer Treatment, kan kale sakte veksten av svulster og utviklingen av visse kreftceller. I en artikkel i juni 2011 i "Chicago Tribune", anbefaler Block at folk skal spise flere portioner av grønne grønnsaker hver dag, og noterer at kale er et utmerket valg. Bakt kale er like fullt av disse fordelaktige antiinflammatoriske egenskapene som råkål.