Blir grønn te antioksidanter når det er kaldt?

Om lag 85 prosent av all teen som amerikanerne drikker, er i henhold til en rapport fra 2014 av Tea Association of USA. Av de fire typene te - svart, grønn, oolong og hvitgrønn er en klar fordel i antioxidantinnholdet. Du trenger ikke å drikke teen din for å høste helsemessige fordeler av antioksidanter, men når det er iste, er det best å brygge din egen; flaske te inneholder mindre mengder av disse helsefremmende forbindelsene.

Antioxidantinnholdet i varm og kald grønn te er lik. (Bilde: Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images)

Grønn te Grunnleggende

Alle te kommer fra samme plante, en busk kalt Camellia sinensis. Men forskjeller i måten plantens blader blir høstet og bearbeidet, resulterer i forskjellige te-smaker og utseende. Hvit te kommer fra de yngste bladene, som enkelt blir plukket og tørket, mens grønne teblad blir dampet før tørking. Både hvite og grønne teer er lyse i fargen og har en mild, søt smak, og begge gjennomgår minimal behandling. I kontrast går oolong og svart teblader gjennom mer behandling, inkludert gjæring, noe som gir dem en sterkere smak og dypere farge; de inneholder også mer koffein enn enten hvit eller grønn te.

Grønn te kommer i hundrevis av varianter, med de mest kjente som kommer fra Kina og Japan. Du kan kjøpe grønn te løs eller i teesker, og noen produsenter flasker grønn te.

Fordeler med grønn te

Selv om flere mennesker drikker svart te enn noe annet, har grønn te vokst i popularitet, sannsynligvis fordi antioxidantinnholdet er ansett å være større enn andre te. Antioksidanter er forbindelser som bremser aktiviteten til frie radikaler - veiende molekyler som kan skade din DNA og forårsake sykdom. De spesifikke antioksidanter som finnes i grønn te er katekiner, hvorav en av de mest omfattende er epigallocatechin-3-gallat eller EGCG.

De mange fordelene forbundet med EGCG i grønn te er å senke kolesterol og triglyserider, som er risikofaktorer for hjertesykdom. beskytter mot mange typer kreft; bidrar til å kontrollere blodsukkernivået, en velsignelse for diabetikere; og øke stoffskiftet for å hjelpe til med vekttap.

Effekter av lagring og brygging på antioksidanter

Ifølge Selena Ahmed, en forsker ved Tufts University, lagringsmetode og lengde samt metode for brygging har direkte innvirkning på antioksidantinnholdet i grønn te. EGCG i grønne teblader reduserer 28 prosent over seks måneders lagring i hjemmet; andre katechiner i te minsker med så mye som 51 prosent i samme periode. Det er best å brygge og drikke grønn te etter at du har kjøpt den for å høste de største antioxidantfordelene. Og løs te er bedre enn tepose, sier Ahmed; posene inneholder ofte en dårligere klasse av blader som har blitt utsatt for mer lys, og reduserer nivåene av katekiner.

Det betyr ikke at du trenger å drikke grønn te, men. Stepping tea leaves i kaldt vann gjør dem ikke miste antioksidanter, ifølge en studie publisert i tidsskriftet Food Chemistry i 2010, så kaldt brygging er en effektiv måte å tilberede iste for maksimal helsemessige fordeler. I studien ble koldbrygget te gjennomsyret ved romtemperatur i 2 timer, i motsetning til varm te, som ble brygget i bare 7 minutter, og deres antioksidantnivåer var sammenlignbare.

Flaskete Kulgrønn Te

Flaskete te er 15 ganger mer populær enn det var et tiår siden, sier Tea Association of USA. Flere produsenter har hoppet inn på green tea bandwagon, produserer flaske grønn te med tilsatt smaker og søtningsmidler. En studie, publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2001, fant at noen ingredienser som ble brukt i produksjonen av flaskegrønn te - samt lagrings- og transporttider involvert i produksjonen av den - forringet katechininnholdet. En 2010-rapport presentert til American Chemical Society nådde lignende konklusjoner; forskerne anslår at du må drikke 20 flasker av noen typer grønn te for å matche antioksidanter i en enkelt hjemmebrygget kopp.

I tillegg inneholder de fleste flaskeete tilsatt sukker, noe som ytterligere negerer helsemessige fordeler av drikkevaren. Selv et sunt organisk utvalg av flaskegrønn te har 19 gram sukker i en servering. Det er halvparten av sukkerinntaket American Heart Association foreslår for menn på en dag og 76 prosent av det som anbefales for kvinner.

For å bevare helsemessige fordelene med grønn te, bør du vurdere å brygge det selv. Du vil ikke bare bevare mer av antioksidanter, men du kan også kontrollere tilsatte søtningsmidler.