Tar Presoaking poteter bort karbohydrater?
Hvis du er en spud elsker, men prøv å holde kalorier eller karbohydrat teller til et minimum, kan tanken om at poteter med forsinkelser fjerner karbohydrater, ha det til å juble. Hold dine raser; Det er ikke noe bevis på at soaking poteter kan redusere stivelsesinnholdet i poteter nok til å forårsake betydelig reduksjon av karbohydrat. Soaking kan fjerne stivelse, en type karbohydrat, men bare fra kuttflaten av en potet.
Restauranter sukker ofte poteter, men carb-tallet forblir det samme. (Bilde: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Karbohydrat i poteter
En bakt potet som måler ca 2 1/3 ved 4 3/4 inches inneholder rundt 33 gram karbohydrat. Nesten alle potetens ernæring kommer fra karbohydrater, selv om potet også inneholder rundt 3 gram protein og rundt 0,16 gram fett. Av de 145 kaloriene i potet kommer rundt 132 av karbohydrater.
Stivelse tap ved kapping av poteter
Når du kutter en potet, forblir en liten mengde stivelse fra potet på kuttoverflaten. Når du planlegger å steke kutte potet, har det flere fordeler å fjerne stivelsen fra overflaten. Stivelsen igjen på overflaten kan brune raskere enn innsiden av potetkokkene, noe som resulterer i en underkokt stek. Stivelse kan også føre til at potetene holder seg sammen. Soaking de kappede poteter i minst fem minutter eller skyll dem under kaldt vann fjerner stivelsen fra overflaten, men det er ingen bevis for at soaking fjerner en betydelig mengde karbohydrat.
Andre fordeler med soaking
Soaking poteter har fordeler utover å fjerne en liten mengde stivelse. Soaking redusere nivåer av akrylamid, et kjemikalie dannet når næringsmidler høy i stivelse er stekt eller tilberedt ved høy varme, som baking eller steking. Akrylamider kan bidra til kreft hos dyr og kan ha helserisiko for mennesker. Soaking poteter kuttet for pommes frites i to timer før matlaging reduserte nivået av akrylamid med 48 prosent, rapporterte forskere fra Leatherhead Food International i mars 2008 utgaven av "Journal of Science of Food and Agriculture." Soaking reduserte nivåene av akrylamid bare hvis potetene var lett stekt, skjønt, så ikke stek potetene dine til de er mørkebrune.
betraktninger
Hvis du blir kvitt karbohydrater - og dermed kalorier - i poteter var like enkelt som å slikke poteter, ville alle vite om det. Poteter er Amerikas favorittgrønnsaker, inkludert i 1 av hver 3 amerikanske måltider, ifølge Iowa Department of Public Health. Med rundt 68 prosent av amerikanerne, enten overvektige eller overvektige, kunne nyheten om at soaking poteter fjernet en betydelig mengde stivelse og kalorier være store nyheter, faktisk.
