Fisk Egg Ernæring
Fisk egg, som den store laks rogn du kan serveres på en sushi restaurant eller de små sorte perlene av kaviar ofte servert på en blini med creme fraiche, er av menyen for mange mennesker som ikke har fått smaken.
Fish Egg Nutrition (Bilde: Lisovskaya / iStock / GettyImages)Men dristige ganer som nyter den salte smaken og unike tekstur av fiskegg, får også et kraftig økning av næringsstoffer, inkludert vitamin B-12 og omega-3 fettsyrer. Likevel, som alle gode ting, bør fiskegg spises i moderasjon fordi de er høye i natrium og kolesterol.
Tips
Fisk egg kan være svært næringsrik, men unngå å spise dem for ofte. Her er det gode: omega-3 fettsyrer, B-12 og høyt proteininnhold. Her er det dårlige: høyt kolesterol og natriuminnhold.
Typer av fisk egg
Fiskegg kommer i en rekke størrelser, former og farger. Kaviar kommer fra stein, en type fisk som finnes rundt om i verden, men særlig i Kaspiskehavet og Ural-elven, hvor fem av de seks artene som bor i disse områdene, inkludert beluga, er verdsatt for sine fiskegg.
De store oransje eggene du ser på japanske restauranter, kalt ikura, er også kaviar, men de blir mer ofte referert til som laksro.
Lumpfish og whitefish roe er andre ofte konsumerte varianter av fiskeegg.
Kalorier, fett, protein og karbohydrater
En unse villaks laks inneholder:
- 70 kalorier
- 4 gram fett
- 9 gram protein
- 2,5 gram karbohydrat
Mettet fett består av 1 gram av det totale fettet innhold; resten kommer fra sunne flerumettede fettsyrer. Svart kaviar har en lignende næringsprofil:
- 74 kalorier
- 5 gram fett
- 7 gram protein
- 1 gram karbohydrat per 1 ounce servering
Litt over 1 gram av det totale fettet innholdet er fra mettet fett.
Hvitefiskegg varierer mest blant de tre typer fiskegg med:
- 29 kalorier
- litt mindre enn 1 gram fett
- 4 gram protein
- 1,5 gram karbohydrater
Mindre enn 0,2 gram av totalt fett kommer fra mettet fett.
Andre merkbare næringsstoffer
Fiskegg er høye i omega-3-fettsyrene eikosapentaensyre og docosaheksaensyrer, og de er også rike kilder til vitamin B-12.
Omega-3 fettsyrer er avgjørende for riktig hjernefunksjon og hjertes helse, og de bidrar til å redusere betennelse i kroppen som kan føre til kronisk sykdom. Vitamin B-12 er et annet hjernevarkende næringsstoff, og det hjelper også kroppen til å metabolisere mat til energi.
En ounce laks roe inneholder 1,096 milligram totalt omega-3, med 438 milligram EPA og 514 milligram DHA. Det er mer enn 1 gram daglig anbefalt for hjertehelse av American Heart Association. En unse hvitfisk kaviar inneholder 15,8 mikrogram B-12, en kjapp 263 prosent av den daglige verdien.
Natrium og kolesterol
På samme måte som fjærfe egg, er fiskegg også høyt kolesterol. En 1 ounce servering med svart kaviar inneholder 165 milligram kolesterol. Det er mer enn halvparten av den daglige grensen til 300 milligram Anbefales for friske voksne. En diett høy i kolesterol øker risikoen for hjertesykdom.
Kaviarens natriuminnhold er en annen ulempe. Fiskegg er gjennomvåt i en saltoppløsning under bearbeiding, noe som øker natriuminnholdet. Forbruker for mye natrium, mer enn 2.300 milligram daglig anbefalt grense, fører til økt risiko for høyt blodtrykk, hjerneslag og hjertesykdom. En 1 ounce servering med svart kaviar inneholder 420 milligram natrium.
Hvitkaviar er et bedre valg hvis du ser på natriuminntaket, da det bare har 45 milligram per unse.
