Matvarer som inneholder natriumbikarbonat

Natriumbikarbonat har mange bruksområder. Medisinsk reduserer det magesyre og kan tas etter måltider som en antacida for å forhindre halsbrann og fordøyelsesbesvær. Det er en mystisk tablett oppløst i vann, kjent som Alka Seltzer. I mat blir det bare kalt bakervarer brus og gjør deigen stiger, sodavann og bønner lettere å fordøye. Det inneholder natrium, så hvis du følger et lavt natrium diett, kan det hende du må begrense natriumbikarbonatet i dietten.

Nærbilde av karbonert brus i et glass. (Bilde: Hemeroskopion / IStock / Getty Images)

Bakevarer

Baking soda er et leavening agent som brukes til å gjøre deigen stiger. Baking soda er alkalizing, og når det blandes med en syre, som kjernemelk, yoghurt eller sukker, dannes karbondioksid. Karbondioksidet skaper små bobler, hvorfor deigen stiger. Selv om bakevarer kanskje ikke smaker salte, har en 4-tommers helkorns bagel mer enn 500 mg natrium, bemerker Mayo Clinic.

Fordøye bønner og legumes

Soak bønner over natten i en løsning av 98 prosent vann 2 prosent natron - du trenger bare nok til å dekke bønnene. Den alkaliserende effekten av natron vil myke fiberen i bønnene og begynne å oppløse proteinet, noe som gjør bønnene lettere å fordøye etter matlaging. Ikke lag bønnen i bløtvannet. Skyll bønnene etter bløting for å fjerne overflødig natrium og lag i ferskvann eller lager.

Drikker

Natriumbikarbonat gjør bruset mykt ved å produsere karbondioksidgass når det blandes med en syre som fosforsyre eller karbonsyre som finnes i mange colas. De fleste colas inneholder 35 mg natrium i en 8-oz servering, men få mennesker drikker bare 8 gram soda. Den gjennomsnittlige amerikanen drikker 50 liter soda per år, rapporterer California Center for Public Health Advocacy.

Matfargestoffer

Natriumbikarbonat er en ingrediens som brukes i produksjon av matfargestoffer. På grunn av dens anti-caking og stabiliserende egenskaper, brukes den i basen av mange matfargegeler. Vanligvis brukes dette i så små mengder at det har svært lite effekt på blodnatriumnivået.