Mat rik på Beta Glucan

Beta Glucan er en type løselig fiber som antas å spille en rolle i å senke kolesterol. Ifølge en artikkel i juli 2012 "Omfattende omtaler innen matvitenskap og mattrygghet," har denne fiberen en mekanisme for å knytte seg til gallsyrer og utskille disse syrer fra kroppen som avføring. Når disse gallsyrene, som genereres av leveren ved hjelp av kroppens kolesterollagre, utvises fra kroppen, er leveren pålagt å bruke opp mer kolesterol for å lage nye gallsyrer. På denne måten kan kroppens kolesterolnivå reduseres.

skål med rå sopp (Bilde: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)

Havre

skål med rå havre (Bilde: minadezhda / iStock / Getty Images)

Havre er blant de rikeste kildene til beta glukan. I henhold til medisinske matnyheter tillot USAs mat- og narkotikadirektorat helsepåstander om matvarer som inneholder havregryn, rullet havre eller havremel. Dette skyldes den høye konsentrasjonen av løselig fiber fra beta glukan inneholdt i havre. Ifølge en gjennomgang i juni 2011 "Ernæringsvurderinger", kan folk som spiser 3 gram oppløselig havrefiber per dag, senke sitt totale kolesterol med 5 til 10 prosent. Havre anses ikke som erstatning for medisinsk behandling av høyt kolesterol.

Bygg

byggører (Bilde: ffolas / iStock / Getty Images)

Kostfibre i bygg er også kjent for å være rikelig med beta-glukan, men byggfiber har den ekstra fordelen med å inneholde propionsyre, som kan undertrykke HMG-CoA-reduktase-enzymet. Dette enzymet er ansvarlig for å generere kolesterol i leveren. En studie publisert i 2001 i "American Journal of Clinical Nutrition" konkluderte med at bygg kostholdsfibre signifikant redusert både plasma total kolesterol og lav tetthet lipoprotein kolesterol.

sopp

rå sopp (Bilde: efired / iStock / Getty Images)

Sopp er en annen rik kostholdskilde for beta glukan, rapporterer HealthCheckSystems.com. Også kjent for å inneholde fytonutrienter og polysakkarider, antas det at sopp har anti-kreft egenskaper, ifølge en gjennomgang i november 2010-utgaven av "Experimentell Biologi og Medisin." Beta glukanen i sopp er også antatt å styrke immunsystemet, rapporterer HealthCheckSystems.com.