Matvarer med naturlig forekommende fordøyelsesenzymer
Du vet å spise riktig er bra for helsen din, men uten fordøyelsesenzymer kan du ikke få alle de gode greiene maten har å tilby. Mens kroppen din er i stand til å produsere alle enzymer du trenger for å fordøye karbohydrater, protein og fett, kan du også få noen fordøyelsesenzymer fra maten du spiser, inkludert ananas, papaya, mango og honning.
To ananas på et trebord. (Bilde: whitetag / iStock / Getty Images)Bromelain i ananas
Hvis du har opplevd munnen brenne etter å ha spist for mye ananas, så har du blitt introdusert for effekten av bromelain. Dette proteolytiske enzymet, som bidrar til å fordøye protein, finnes hovedsakelig i ananasstammen og dens juice. Mens bromelain kan være effektivt til å hjelpe deg med å fordøye protein, brukes det også som en behandling for en rekke lidelser, inkludert betennelse, leddgiktssmerter, høysfeber og ulcerøs kolitt og som debridement for brennsår. Men det er utilstrekkelig bevis for å støtte helsepåstander av bromelain, ifølge MedlinePlus.
Papain i Papaya
Som bromelain er papain i papaya også et protein-fordøyende enzym. Det brukes oftest som kjøttmørkemiddel. Kjøtt som er tøft, er ofte de som jobber mest, for eksempel kjøtt fra skulder eller hofte til en ku. Disse kjøttene inneholder sterke fibre som gjør dem vanskelige å kutte. Papain virker ved å spalte proteinkjeden som holder disse fibrene sammen, noe som ømmer kjøttet.
Amylase i Mango
Hvis du kjøper en hard mango i matbutikken og la den sitte ute på disken, vil du legge merke til at den begynner å myke etter noen dager. Dette skyldes de enzymatiske tiltakene i frukten som fremmer modning. Amylase er en av en rekke enzymer som hjelper med modning av mango. Amylase er et fordøyelses enzym som bidrar til å bryte ned stivelse i et to-sukkermolekyl, også kjent som et disakkarid, kalles maltose.
Flere enzymer i honning
De enzymer som finnes i honning, er faktisk introdusert av bien som gjør honningen. Honning inneholder enzymer som fordøyer både protein og karbohydrater og inkluderer amylase, sukrase og proteaser. Sucrase er et enzym som bidrar til å bryte ned sukrose, som er sukkeret funnet i tabaksukker, til glukose. Kroppen bruker glukose som energikilde. Protease refererer til gruppen av enzymer som bryter ned proteiner i aminosyrer.
