Mat med curcumin

Curcumin, stoffet som gir en gylden farge til kryddergurkemeie, spiller en hovedrolle i flere globale retter. Det er også kjent for sine terapeutiske egenskaper. Curcumin-holdig gurkemeie brukes til å behandle en rekke sykdommer og tilstander, inkludert hudens, lunge- og gastrointestinalsystemene, i henhold til en artikkel i "Fremskritt i eksperimentell medisin og biologi" som ble publisert i 2007. Tilsetning av karcuminholdige matvarer til din diett kan gi helsen din et kraftig løft.

Curcumin forbedrer mat smaken og gir helsemessige fordeler. (Bilde: naufalmq / iStock / Getty Images)

Indisk mat

En av de mest tradisjonelle og allsidige krydder som brukes i indisk matlaging er gurkemeie, ifølge Monisha Bharadwaj, forfatter av "The Indian Spice Kitchen: Essential Ingredients og over 200 autentiske oppskrifter." Bharadwaj bemerker at dette curcuminholdige krydderet er hjertet og sjelen til enhver karri, og den forbedrer og balanserer smaker av alle andre ingredienser. Den er inkludert i en rekke retter, inkludert de som inneholder lentils, kjøtt og grønnsaker.

Indonesisk mat

Indonesias kjærlighet av gurkemeie utviklet da misjonærer og handelsmenn som reiste gamle handelsruter først hentet krydderet til øyene fra India, ifølge Kari Cornell og Merry Anwar, forfattere av "Cooking the Indonesian Way." Gurkemeie brukes i grønnsaker, fisk eller kjøttrett, rød og gul karri og gul ris - ris flavored med gurkemeie - som er en favoritt rett.

Thai mat

Mange thailandske matvarer inneholder curcumin på grunn av ingrediens gurkemeie. Ifølge Hugh T.W. Tan, forfatter av "Urter og krydder i Thailand," gurkemeie brukes vanligvis i sør-thailandsk matlaging. Tan bemerker at gurkemeie brukes i Thai karrypastaer, spesielt gul karripasta; i fiskeretter, supper og sauser; og til og med med grillet frukt, slik bananer og kokosnøtt.

Western Foods

Mange matvarer i vestlige land inneholder karcuminholdig gurkemeie. Fordi det gir en lysegul eller gylden nyanse til mat, blir gurkemeie ofte lagt til sennep, krydder og sauser, ifølge Susheela Raghavan, forfatter av "Håndbok med krydder, krydder og smaker." Gurkemeie er også en vanlig ingrediens i deviled egg, Worcestershire saus, kylling lager, poteter, oster, yoghurt, pølser, eggsalater, pickles, relishes, spreads og drikker.