Hyppig Sushiforbruk

Sushi er en type mat som stammer fra Japan. Det er oftest tilgjengelig som en tallerken med klebrig ris og rå fisk, men kan også involvere delvis rå, syltet eller stekt fisk. Sushi kan også serveres som vegan eller vegetarisk mat. Eventuelle risikoer eller helsemessige fordeler forbundet med å spise sushi regelmessig, vil følgelig være basert på typen sushi.

Sushi er tilgjengelig i en rekke former, inkludert temaki, uramaki og sashimi. (Bilde: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Sushiforbruk i USA.

Sushi har blitt konsumert i hele Asia i årtusener. Men sushi popularitet er ganske ny til USA. Det ble bare blitt populært etter andre verdenskrig, da japanske amerikanere begynte å åpne sushi barer over hele USA gjennom 1950-tallet og 1960-tallet. Siden sushi vanligvis er basert på rå fisk og skalldyr, som østers og reker, ble dette kjøkkenet raskt en del av den fine dining scenen i hele Amerika.

Sushi krever vanligvis minst to ingredienser - klebrig ris og en slags sjømat. Nesten alle typer sjømatprodukt kan brukes til å lage sushi, selv om menyer vanligvis inneholder vanlige produkter som laks, tunfisk, krabbe, reke, ål og blekksprut. Det finnes også veganske og vegetariske former for sushi som involverer ingredienser som tofu, egg (tamago) og avokado i stedet for fisk eller skalldyr.

Spise forskjellige typer sushi

Disse dager har sushiens popularitet gjort denne maten unik for hvert land. Mange sushi-restauranter fokuserer på servering av lokalt produsert sjømat. Men siden sushi forbrukes over hele verden, kan dette variere fra makrell til blekksprut eller sjøkyllinger. Noen vanlige typer sushi inkluderer:

• Maki sushi, som innebærer klebrig ris og sjømat innpakket i norge, en slags tang. Det finnes mange typer maki, inkludert futomaki, hosomaki, uramaki og shikai maki. De er alle forskjellige i kompleksitet og ingredienser.

• temaki, som ligner på maki sushi, men tilberedt som en kegle. Denne typen sushi er ofte referert til som et håndrull.

• sashimi, som er skiver rå fisk eller skalldyr servert på egen hånd.

• Chirashi sushi, som er en bolle sushi ris toppet med sashimi.

• nigiri, som er i hovedsak sashimi plassert på en liten del av ris.

• Inari sushi, som er stekt tofu fylt med sushi ris.

Siden sushi har vokst i popularitet og blir stadig mer tilgjengelig for å oppnå, kan du nå finne det hvor som helst - fra high-end restauranter til ditt lokale supermarked. Det er nå rimelig og praktisk, noe som gjør det enkelt å vurdere å spise sushi hver dag. Siden sushi kan innebære rå, syltet eller stekt sjømat og grønnsaker, bør du variere sushi du spiser hvis du velger å konsumere denne maten regelmessig.

Les mer: 9 unnskyldninger for å spise mer sjømat (hint: det kan gjøre deg glad!)

Sushi Ernæring Fakta

Sushi ernæring er sterkt påvirket av hvordan den er forberedt. Mange vestlige sushi-restauranter kan legge til sin egen spin på en tradisjonell maki-rulle, legge til Philadelphia-ost til agurkruller, bytte brun ris for hvit ris eller skape gigantiske ruller du aldri vil få servert i tradisjonell japansk mat. Gitt forskjellene mellom eksperimentell og tradisjonell sushi mat, samt ulike produkter som finnes, er det vanskelig å finne nøyaktig næringsinformasjon for sushi.

Ifølge et intervju i Time Magazine med Isabel Maples, en registrert dietist og talsmann for Academy of Nutrition and Dietetics, kan en enkelt sushi-rulle inneholde så mange som 500 kalorier. Men de vanligste konsumerte seksdelte rundstykkene, som California-ruller, krydret tunfiskruller og avokado-ruller med laks har om lag 200 og 300 kalorier. Beregnede makronæringsstoffer for disse rullene varierer mellom:

• 9 til 24 gram per rulle for protein
  
• 3,5 og 5,8 gram per rulle for fiber
  
• 7 og 11 gram per fat for fett
  
• 26 og 42 gram per rulle for karbohydrater

Vegetarruller, som avokado ruller og agurkruller, er vanligvis lavere i kalorier (ca 140 kalorier per rulle) og alle andre næringsstoffer, unntatt karbohydrater. På den øvre enden av skalaen finner du stekte ruller, som enten kan ha stekte komponenter, som reke tempura, eller være helt dypt stekt. Slike ruller er åpenbart mye høyere i kalorier og fett.

Fordeler med å spise Sushi

Å spise sushi hver dag kan være sunn eller det kan være dårlig for deg; det er virkelig avhengig av sushi ruller du bruker. Forutsatt at du spiser balanse mellom vegetariske og sjømatbaserte sushiprodukter, kan spise sushi ofte være en sunn del av et balansert kosthold.

Kostholdsretningslinjene for amerikanerne og Harvard T.H. Chan skole for folkehelse anbefaler at folk bruker mellom 8 og 12 gram fisk og skalldyr hver uke. Sjømat er rik på næringsstoffer, spesielt viktige omega-3 fettsyrer, som har en rekke helsemessige fordeler. Regelmessig å spise sjømatbaserte sushiprodukter kan være en enkel måte å møte dette anbefalte beløpet på.

Fare for å spise Sushi

Den største ulempen med å spise sushi hver dag er muligheten for kvikksølvinntak. Så lenge du spiser et sjømatbasert sushiprodukt og ikke en veganer eller vegetarianer, vil maten din sannsynligvis ha noen kvikksølv i den. Kviksølvforgiftning kan være farlig - mens det kan forårsake midlertidige nevrologiske problemer hos voksne, kan det forårsake langvarig skade hos barn.

Heldigvis er det ikke typisk for mye fisk i sushi; med mindre du spiser sashimi, vil du også konsumere andre ingredienser. Dette betyr at du må spise sushi hver dag eller spise mye sushi hver uke for å være i fare for kvikksølvforgiftning.

Ifølge et Today.com-intervju med Eric Rimm, direktør for kardiovaskulær epidemiologi og professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard School of Public Health, kan å spise fisk hver dag være et trygt og sunt kosthold. Hvis du er bekymret for kvikksølvforgiftning og regelmessig spiser sjømatbaserte sushiprodukter, må du være sikker på å velge sushiprodukter med lav kvikksølv. Lavkvicksilver sjømatvalg inkluderer produkter som reker, lys tunfisk, laks og pollock.

Den andre viktigste ulempen med å spise sushi-produkter er muligheten for mikrobiell kontaminering. Sykdomsfremkallende bakterier som Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus og Escherichia coli finnes jevnlig i sushiprodukter, spesielt de som selges i supermarkeder. Imidlertid kan mange av disse sykdomsfremkallende patogenene finnes i all rå mat, til og med salatprodukter, så ikke la dette avskrekke deg fra å spise sushi.

Les mer: De 9 sikreste sjømatalternativene