Frukt og grønnsaker Lavt i kalium og fosfor
Personer som lider av kronisk nyresykdom, står i fare for store mengder fosfor og kalium i blodet, noe som kan føre til komplikasjoner som tap av bein tetthet og uregelmessig hjertefunksjon. For å forhindre dette, må disse personene følge en streng diett og eliminere matvarer høyt i kalium og fosfor. Nesten alle frukter og grønnsaker er lave fosfor, men de varierer mye i kaliuminnholdet. Å identifisere de beste kalium-, lavfosforfrukter og grønnsaker vil holde dietten konsistent.
Plommer til salgs på et marked. (Bilde: ands456 / iStock / Getty Images)Definere begrensninger
Å forstå hvilke faktorer som kvalifiserer mat som "lavt kalium" eller "lavt fosfor" er det første skrittet mot å identifisere kompatible valg. Mat som er lite kalium er de som har mindre enn 150 milligram kalium per porsjon. Matvarer med lav fosfor er de som har mindre enn 110 milligram fosfor per porsjon. De fleste pasienter med CKD trenger å konsumere matvarer som er lave i fosfor og kalium. Hvis legen din sier at det er OK, kan du spise mat som har moderate mengder fosfor og kalium. Det er også viktig å være oppmerksom på serveringsstørrelser, da for høye mengder lavt kalium- eller lavfosformat kan legge opp til høyere nivåer enn du har tenkt å konsumere.
Passende frukter
Epler inneholder kun 14 milligram fosfor og 134 milligram kalium i en skiver, 1 kopp servering, noe som gjør dem ideelle valg. En 1/2-kopps servering av druer inneholder mindre enn 5 milligram fosfor og 88 milligram kalium. En middels størrelse plomme inneholder 11 milligram fosfor og 104 milligram kalium, og legger det trygt under terskelen for begge mineralene. Andre gode frukt å spise som er lave i kalium og fosfor inkluderer 1/2-cup porsjoner av fersken, pærer, jordbær, blåbær og bringebær.
Passende grønnsaker
En kopp råhakket kål inneholder 23 milligram fosfor og 151 milligram kalium, og setter den rett ved terskelen av "lavt kalium". En 1/2-kopps servering med rå agurk inneholder bare 12 milligram fosfor og 76 milligram kalium. Andre gode vegetabilske valg er 1/2-cup porsjoner av alfalfa spirer, blomkål, salat, snø erter og rop.
Andre hensyn
De eneste vanlige grønnsaker som ikke er lave i fosfor, er tørket bønner og erter, som har moderate mengder fosfor. Nesten alle typer bønner har mindre enn 160 milligram fosfor per porsjon. Grønnsaker med moderate til høye kaliummengder kan også være alternativer for CKD-pasienter hvis du koke og drenne grønnsakene. Koking er en effektiv måte å fjerne 50 til 75 prosent av kalium og annet mineralinnhold fra grønnsaker, ifølge en 2008 artikkel publisert i Journal of Food Science.
