Bra vs. Bad Protein

Merking av mat som enten "bra" eller "dårlig" kan være en enkel måte å bestemme hvilke matvarer som passer godt for deg. Problemet med disse etikettene er at de gir en negativ konnotasjon til matvarer som fortsatt kan være en del av et sunt kosthold når de nytes i moderasjon. Når det gjelder protein, inneholder visse kilder komponenter som i store mengder og over tid kan være skadelige for helsen din. Dette betyr ikke at du bør unngå disse matvarene helt, men å vite hvilke matvarer du skal se etter, kan hjelpe deg med å gjøre klokere kostholdsvalg.

Et kyllingbryst på en tallerken. (Bilde: Villagemoon / iStock / Getty Images)

Mettet fett

Protein som kommer fra dyre kilder som rødt kjøtt, fjærfe, egg og meieriprodukter inneholder en type fett kjent som mettet fett. Å spise mat høyt i mettet fett kan øke LDL-kolesterolet i blodet. Når LDL-kolesterol akkumuleres, kan det danne plakk i arteriene og begrense blodstrømmen, noe som resulterer i hjertesykdom. Proteinkilder høyt i mettet fett inkluderer fett kjøtt og helmelkprodukter.

Rødt kjøtt

I tillegg til å være en kilde til mettet fett, har rødt kjøtt vært knyttet til visse kreftformer og diabetes. En studie publisert på nettet i "The American Journal of Clinical Nutrition" i august 2011 fant en sammenheng mellom forbruket av bearbeidet rødt kjøtt og en økt risiko for type 2 diabetes. Ifølge det amerikanske kreftforeningen har røde og bearbeidede kjøtt også vært assosiert med kolon og prostatakreft. Behandlet rødt kjøtt inkluderer mat som bacon, pølse, delikatesser og pølser. Det er anbefalt å begrense inntaket av disse matvarene.

Magert protein

Hvis du vil redusere mengden mettet fett i kostholdet ditt, velger du smakere kjøttstykker og fettfri eller fettfri meieriprodukter. En annen tilnærming er å erstatte høyverdig kjøtt med hvitkylling eller kalkun uten hud. Jordkalkun kan være like høy i mettet fett som kjøttbiff så sjekk etikettene, se etter ordet "magert" på pakken, eller velg bakken kalkunbryst, som er lavere i mettet fett. Fisk er også et slankere alternativ til fett kjøtt. Spesielt laks er høy i omega-3 fettsyrer, som kan redusere risikoen for hjertesykdom.

Plantekilder

Protein kan også fås fra plantekilder som nøtter, frø, bønner, soyaprodukter og fullkorn. Bønner er ikke bare en god kilde til protein, men de inneholder også fiber, noe som gjør dem til et fyllingsvalg. Garbanzo bønner inneholder for eksempel 7 gram protein og 6 gram fiber per halv kopp. På samme måte gir en unse nødder mellom 3 og 7 gram protein, med pekannøtter som tilbyr den laveste mengden og peanøtter som ligger i den høyere enden. Bortsett fra protein er de også rikelig i sunne kilder til enumettet og flerumettet fett.